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2014年8月21日星期四

黑糖椰子粉餅乾

黑糖椰子粉餅乾


食材:
無鹽奶油 80g
黑糖 60g
低筋麵粉 120g
椰子粉 30g
蛋 30g

作法
1 將室溫軟化無鹽奶油加入黑糖用刮刀壓拌,再用電動打蛋器攪拌均勻
2 分次少量加入蛋液,並持續用電動打蛋器攪拌至蓬鬆的奶油糊
3 將低筋麵粉先過篩以及椰子粉倒入步驟2 ,再以不規則方向拌勻後,將麵糊分成12等分,略滾圓放在烤盤上再用手掌輕壓平成約直徑4~5cm的圓,須注意預留約4cm間距
4 放進預熱150度烤箱烤25min左右即可享用囉

暖胃、補血...秒殺舌尖的12個甜品方子

暖胃、補血...秒殺舌尖的12個甜品方子





陳皮紅豆沙
推薦理由:據說這湯有健脾祛濕,養血之功,特別適合每個女生~
食材:紅豆100g、陳皮1塊、冰糖適量
做法:
1.紅豆泡一下,比較易煮
2.紅豆和陳皮清洗幹凈後,入鍋
3.註入1000ml的水
4.高壓鍋設置豆類檔,接通電源。
5.解壓後放入冰糖,或白糖、紅糖都可以。

紅豆姜撞奶
推薦理由:香醇爽滑,甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。
放上點蜜紅豆,給顏色單調的姜撞奶增添點色彩,同時也豐富一下口感。它們搭配在一起,味道也是很不錯的
食材:純牛奶200ml、老姜1塊、細砂糖適量
做法:
1.老姜去皮切成小塊,放入料理杯中攪碎。
2.用幹凈的紗布包起來,再捏出姜汁。
3.純牛奶倒入奶鍋內,加適量砂糖。
4.再坐爐子上煮至80-90度,起小泡即可。
5.將牛奶快速倒入裝有姜汁的碗內。
6.靜至幾分鐘,凝結即可。

濃香芝麻糊
推薦理由:超級濃稠、超級香,外面絕對買不到。做好後的芝麻糊密封保存,可以保質半月,每天早晨開水一沖即可~
食材:糯米粉100g、黑芝麻100g、核桃100g、糖適量
做法:
1.黑芝麻洗凈晾幹,放入幹凈無油的鍋中,小火焙香
2.同樣將核桃下鍋也焙香
3.鍋中不放油,將糯米粉放入,小火翻炒至微黃,盛出備用
4.炒香的芝麻和核桃放入料理機中打碎
5.和炒好的糯米粉混合,攪勻即可

木瓜雪耳糖水
推薦理由:絕對算的上是一道滋養糖水。養陰潤肺,滋潤皮膚,防止皺紋過早出現,常常吃,能讓皮膚嫩得掐出水
食材:幹銀耳20g、木瓜100g、冰糖適量
做法:
1.雪耳用清水泡發,泡開後撕成小朵。
2.木瓜洗凈,對半切開。去皮、去籽,切塊
3.鍋中加入冷水,放入泡發的銀耳,冰糖。
4.大火燒開,轉小火,慢燉1小時左右,至湯汁粘稠
5.木瓜去皮、去籽切成小塊,煮5分鐘即可。

蓮子龜苓膏
推薦理由:用現成的龜苓膏,把蓮子煮熟了加入切小塊龜苓膏一起就行,加入適量的蜂蜜提味,剛剛好。
食材:蓮子100g、龜苓膏適量、蜂蜜適量
做法:1.準備龜苓膏,蓮子用清水泡開後洗凈撈起2.倒入鍋中加入清水3.大火煮開後轉小火至蓮子熟4.龜苓膏切小塊5.和煮熟的蓮子一起加入碗中淋上蜂蜜即可

鵪鶉蛋白果糖水
推薦理由:廣東很多家庭都喜歡做它,不過做法卻有好幾種,有些人喜歡只用鶉鵪蛋跟白果煲成糖水,有些中喜歡在當中加入腐竹,也有些人喜歡加入蛋花..
食材:白果50g、鵪鶉蛋12只、腐竹2根、姜1塊、清水適量、冰片糖適量
做法:
1.鵪鶉蛋洗凈,煮熟去殼。
2.白果拍扁,去殼,撕去紅衣,對半切開,把裏面的芯給挑出來不要。
3.腐竹用溫水泡透,切段。
4.煮鍋內加入適量清水放入姜片。
5.水開後加白果,中火煮半小時。
6.加鵪鶉蛋,加腐竹。煮15分鐘7.加入冰片糖,煮至溶化即可。

芒果牛奶西米露
推薦理由:其實喜歡這個甜點好久了,上次看到一個豆親發的小甜品,心裏長草了許久,這次試了下,果然超簡單,0失敗,味道正~
食材:臺農芒果1個、西米70g、純牛奶125ml、水適量、涼開水適量
做法:
1.鍋內燒水,倒入西米,用勺子不斷攪拌。
2.煮20分鐘後,加上鍋蓋,燜5分鐘。
3.芒果用挖球器挖球,剩下的芒果邊角料待用。
4.將芒果邊角料和純牛奶一起,攪拌成芒果牛奶汁
5.煮好的西米用涼開水反復沖淋,盛入容器
6.把西米,倒入攪拌好的芒果牛奶汁,放入芒果球即可。

芒果椰汁黑糯米
推薦理由:芒果的清甜、椰汁的濃郁、黑米的軟糯…完美地融合在一起,纏纏綿綿,不分你我,那種無以倫比的絕佳味道,著實讓人停不下口。
食材:中型芒果1個、黑糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、清水800ml
做法:
1.黑糯米洗凈,浸泡2小時,芒果去皮,切丁
2.鍋中放入芒果核,加清水,水開後繼續煮2分鐘
3.芒果核撈出,加入泡好的黑糯米和泡米水;
4.小火煮40分鐘,煮至糯米軟熟,放入冰糖;
5.用勺子不停攪拌,直至冰糖融化
6.倒入椰汁,攪勻後關火,放入芒果丁即可。

芒果白雪黑糯米
推薦理由:軟糯的糯米球,絲絲糯米香甜,配上濃郁的椰漿和冰激淩,再搭上果香濃郁的芒果,冰爽香甜,經典美味!
食材:芒果1個、椰漿150ml、芒果冰激淩50g、黑米100g、淡奶油30ml、細砂糖25g
做法:
1.黑米浸泡2小時後,倒入電飯鍋內
2.加細砂糖,加水沒過黑米3厘米,按下煮飯鍵,煮好。
3.黑米飯涼後,搓成圓球。
4.冰激淩和椰漿,牛奶混合,用攪拌機打出現泡沫。
5.倒入甜品碗裏,將泡沫輕鋪在表面。
6.將切好的芒果肉擺在碗中即可。

糖不甩
推薦理由:一聽這名字,就比較粘人,寓意著甜甜蜜蜜,甩也不甩不掉。深深覺得情人節、七夕、520什麼的,都可以做一份,超級簡單來著呢
食材:糯米粉100g、紅糖50g、熟花生碎20g、椰絲3g
做法:
1.60克溫水加入糯米粉中,攪拌成雪花狀,揉成面團。
2.和好的糯米面團,分割成20克一個的劑子,搓圓
3.鍋內加100克水,放入紅糖,
4.大火煮3-5分鐘,至糖水濃稠
5.另起鍋,煮開糯米圓子,直至浮起。
6.糯米圓子撈出放入碗中,澆入煮好的紅糖汁。
7.表面撒入花生碎、椰絲即可。

芒果糯米糍
推薦理由:芒果大量上市的時候,挑那種個頭大大的,做芒果糯米糍~~糯米的軟加上芒果果肉的細膩與甘甜,再混合椰蓉的香,咬一口感覺唇齒留香
食材:芒果400g、玉米油30ml、糯米粉160g、牛奶220ml、糖粉50g、粟粉45g、椰子粉15g、椰蓉適量
做法:
1.糯米粉、玉米油、糖粉、椰子粉、粟粉放入大碗,加牛奶及玉米油攪拌
2.攪成均勻的漿水後,放入蒸鍋,加蓋,中火蒸15分鐘,晾涼
3.大芒果去皮去核,挖成小球
4.取適量粉團在掌心按扁,放入芒果球
5.包好,輕輕搓圓,滾上椰蓉即可

榴蓮布丁
推薦理由:要說什麼樣的甜點最容易讓人學會,而且最容易成功,那必須是布丁。加了榴蓮,還能緩解痛經額...
食材:榴蓮肉200g、牛奶200ml、淡奶油50ml、雞蛋2個、糖20g
做法:
1.將牛奶和淡奶油,糖,雞蛋放入攪拌機桶中。
2.加入榴蓮,高速攪拌至液體細膩。
3.將布丁液過濾,靜置10分鐘
4.放入布丁瓶中,入烤箱,水浴法
160度 30分鐘。5.涼後放入冰箱冷藏即可。
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佘自強教你煲靚湯~公開102種配方

【中醫院藥師佘自強教你煲靚湯,公開102種配方,夠煲一年啊!】家庭必備!果斷收藏!



1.淮山黨參鵪鶉湯
材料:黨參15克、淮山15克、鵪鶉2只、瘦肉250克、生姜3片
功效:健脾益胃的功效,對脾胃虛弱所致的食欲不振,消化不良,有食遼補益作用。
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2.五指毛桃煲雞或煲瘦肉湯
材料:五指毛桃、雞、或瘦肉
功效:對於風濕對關節痛有幫助療效
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3.黑豆煲塘鯴魚或客家娘酒煲母雞
材料:黑豆、塘鯴魚、客家娘酒母、母雞
功效:補氣血健筋骨
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4.山萸肉芡實煲瘦肉
材料:山萸肉、芡實、瘦肉
功效:補陽虛
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5.百合西洋菜豬展生魚湯
材料:百合50克、西洋菜500克、蜜棗4個、生魚400克、豬展300克、生姜3片
功效:清潤理肺養陰,調肺止咳,安心寧神,補中益氣
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6.清補涼乳鴿湯
材料:淮山20克、芡實20克、杞子15克、沙參15克、玉竹15克、紅棗4個、乳鴿2只、瘦肉150克、生姜3片
功效:這些均為性味平和而滋補清泣的藥材適合廣東仲秋氣候飲用
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7.獨腳金煲瘦肉或麥芽煲鮮陳鴨腎
材料:獨腳金、瘦肉、麥芽、陳鴨腎
功效:主治小兒疳積,或祛積開胃
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8.太子參無花果瘦肉湯
材料:太子參20克、無花果50克、密棗2個瘦肉400克、生姜3片
功效:能健胃,理腸,益氣潤肺,對幹咳無痰喉嚨痕癢、大聲說話便會咳嗽有作用,可用於脾胃虛弱或消化不良
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9.春砂仁煲豬肚或猴頭菇煲竹絲雞
材料:春砂仁15克、豬肚200克(一人量)、或猴頭菇、竹絲雞
功效:慢性淺表性胃炎或急性胃炎適合飲此湯,可減輕病人的難受程度
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10.春砂仁煲鯽魚湯
材料:春砂仁、鯽魚
功效:用於陰虛火旺體質健脾化氣
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11.栗子淮山豬蹄湯
材料:鮮栗子26個、淮山50克、紅棗4個豬蹄1對、生姜3片
功效:能加強脾胃功能,健腎氣,益腰膝,養腸胃,縮小便
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12.白菜幹豆腐臘鴨頭湯
材料;白菜幹75克、豆腐2塊、芡實25克薏仁25克、蜜棗4個、陳皮適量、臘鴨頭連頸2個、鴨肉300克、生姜3片
功效:滋陰降火,潤躁養胃,利水消腫,清熱養陰,去火下氣,補腦益氣
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13.粉葛煲魚湯
材料:粉葛、鯪魚
功效:健筋骨,行氣活血,祛水利濕
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14.豬籠草赤小豆橫利湯
材料;豬籠草20克(鮮品45克)赤小豆50克、豬橫利3條、生姜3片
功效:清熱利濕,化痰止咳,潤肺陰清肺熱又能退濕,療瘡,清積去痰
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15.浮小麥參淮牛展湯
材料:脬小表麥25克、黨參25克、淮山25克、圓肉25克、牛展600克、生姜3片
功效:補益精血,健脾養胃,補脾安神,滋陰補氣潤血和脈
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16.綿茵陳煲鯽魚湯
材料:綿茵陳、鯽魚
功效:對蕁麻疹,手腳經常癢有去濕抗過敏作用
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17.金嬰子,澤瀉煲瘦肉湯
材料:金嬰子12克、澤瀉12克、瘦肉300克
功效:脾胃虛,陰虛火旺,胃寒伴肝氣郁結(乳腺增生,兩肋疼)
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18.陳皮頓老鴨
材料:陳皮10克、光老鴨1只、生姜3片
功效:理氣健脾,燥濕化痰,潤肺止咳,滋陰補血,健脾醒胃
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19.木瓜煲老鴨或木瓜煲豬肚
材料:木瓜1000克、老鴨1只、生姜3片、或豬肚1個
功效:木瓜煲豬肚為女壽星湯,木瓜煲老鴨為男壽星湯,滋陰補血潤而不燥
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20.淮山沙參玉竹鵝肉湯
材料;沙參15克、淮山30克、玉竹15克、鵝肉250克、瘦肉250克、生姜3片
功效:有養胃止渴,補氣生津,解五臟之熱,對陰虛咳嗽,口幹欲飲,防感冒,急慢性支氣管炎,糖尿病有益
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21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鯴魚湯
材料:黑豆60克、鯉魚600克、瘦肉150克、陳皮半個、生姜3片
功效:長筋骨,悅顏容,烏須發,明目寧心延年益壽補益滋潤,可治療頭發早白
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22.百合陳皮鯽魚湯
材料:百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生姜3片
功效:能清熱開胃,健脾補益,利水腫清熱解毒,健胃化氣
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23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚
材料:南北杏務15克、鱷魚肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條
功效:止咳,提高呼吸道免疫力
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24.木瓜墨魚湯
材料:木瓜500克、鮮墨魚500克、排骨300克,生姜3片
功效:滋肝腎,養血滋陰,有明目、通經、安胎、利產、止血和催乳等功效
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25.北芪或糯稻根煲山斑魚湯
材料:北芪、糯稻根、山斑魚
功效:體格陰虛,愛出冷汗,入秋後出手汗等,有提氣斂汗作用
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26.豆角幹煲鯇魚尾
材料:豆角幹100克、鯇魚尾1條、生姜3片
功效:健脾益氣,消暑化濕,能輔助治療肝陽上亢之關節痛、眼花,高血壓等疾病
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27.糯稻根太子參煲泥鰍魚湯
材料:糯稻根25克、太子參15克、泥鰍魚250克
功效:產後陰虛多汗,小兒睡覺多汗
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28.去苓黃精生蠔湯
材料:去苓20克、黃精20克、紅棗8個、鮮生蠔300克、雞肉350克、生姜3片
功效:白潔皮膚,補腎壯陽、並能活虛、解丹毒、寧心安神健脾滲濕補血養氣為秋日靚湯
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29.雙仁燉豬心湯
材料:酸棗仁12克、柏子仁20克、圓肉10克、豬心1個
功效:安神定驚,滋補腎陰助睡眠
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30.大地魚瘦肉滾豆腐湯
材料:大地魚半條、瘦肉150克、豆腐1塊、江珧柱20克、生姜4片、生蔥2條
功效:醒明可口,為秋日滋潤湯水
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31.沙參玉竹薏仁豬腳筋湯
材料:玉竹25克、沙參25克、薏仁10克、豬腳筋250克、排骨250克、生姜3片
功效:健脾補肺,清熱利濕、補腳力健筋骨,對皮膚粗糙,秋日幹燥可常飲用
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32.雪梨麻黃瘦肉湯
材料:南北杏各12克、雪梨2個、麻黃8克、瘦肉200克、蜜棗3個
功效:有潤肺化痰止咳退熱降火清心解瘡毒和解酒毒功效,有溫中益氣益肺止咳作用
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33.蘋果雪耳瘦肉湯
材料:雪耳20克、蘋果2個、麻黃8克、瘦肉200克、蜜棗3個
功效:滋陰泣燥,補益氣血,健脾祛濕,健脾固精,男女老少適宜
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34.鮮橄欖煲海螺瘦肉湯
材料:海螺、瘦肉、新鮮橄欖
功效:適合風熱引起的咽喉炎,可清涼解毒利咽
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35.龍利葉黃豆燉白鯽魚
材料:黃豆、龍利葉、白鯽魚
功效:對支氣管炎及肺氣腫有食療作用
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36.冬蟲草燉水鴨或西洋參燉瘦肉
材料:冬蟲草7條、水鴨150克(一人量)、或西洋參20克、瘦肉150克(一人量)
功效:化療術後,長期白細胞偏低
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37.猴頭菇白果鯊魚骨湯
材料:猴頭菇50克、白果,蓮子,淡菜各25克、鯊魚骨150克、鮮雞肉500克、生姜3片
功效:養胃健胃,滋腎補肺,養血安神,生精增髓,含骨膠原,能滋補身體抗癌清瘤
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38.黃豆蠔豉排骨苦瓜湯
材料:蠔豉、黃豆、苦瓜、排骨
功效:對口腔潰爛,虛火,消化不良可滋陰降火
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39.紅羅蔔排骨湯
材料:紅羅蔔750克、排骨500克、蜜棗3個,陳皮半塊、生姜3片
功效:能增強體質,提高免疫力和潤澤肌膚且補中益氣
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40.鮮蓮子滾雞肉湯
材料:鮮蓮子200克、草菇100克、絲瓜80克、雞肉200克、生姜3片
功效:有鎮靜強心和抗衰老,益心補腎,健脾止瀉,固精,對心悸失眠煩躁有安神作用
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41.西洋參淮山紅棗清燉乳鴿
材料:西洋參30克、淮山60克、紅棗6個,乳鴿2克、生姜3片
功效:清補滋陰益氣補肺健脾,補氣養陰,清火生津,合適養生之用
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42.綠豆百合燉白鴿
材料:綠豆30克、百合15克、花旗參10克、白鴿1只
功效:對臉長痘痘,多油,便秘有解毒利瀉作用
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43.花生北芪紅棗煲牛展
材料:花生100克、北芪15克、紅棗、牛展
功效:小兒發育不良,瘦弱、嘴唇發藍,中醫說有風,脾虛血氣不足,可以旺血
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中藥石斛的藥性及用途:
石斛有良好的養用生津作用,曾與靈芝、人參、冬蟲夏草等並列為仙草,但要註意的,石斛藥性微寒、滋膩,有收斂邪氣之弊,會阻礙人體內部的病邪向外宣泄,還 能助濕生痰,化熱,只有因熱病、勞傷、年邁等引起的陰虛,燥熱者才可使用,平日素有濕熱、痰濕、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人,以及患有傷風、腹瀉、水腫、黃 疸、瘡癤。帶下等病人均不宜服用。石斛,對氣管敏感,喉嚨癢,幹咳及帶痰因氣燥引起的咳嗽等,服用石斛補肺潤肺湯水有助潤肺生津,化痰等功效
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44.荷花荔枝幹燉老鴨
材料:鮮荷花2朵、荔枝幹10個、光老鴨750克、生姜3片
功效:荔枝幹能營養肝血,美容潤膚,通神益智,宜作津液不足,傷血和胃寒之用,民間有血寒補荔枝,血熱補龍眼之說,荔枝幹作補補益無損,不至助火生熱,有生津止渴,清熱除燥,養胃消食,調氣舒郁之用
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45.石斛淮山杞子豬骨湯
材料:石斛25克、淮山50克、杞子25克、陳皮10克、豬骨500克
功效:潤肺生津
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46.石斛冰糖茶
材料:石斛15克、冰糖適量
功效:治低熱,口幹渴,虛勞煩熱,養陰清熱,生津益胃
註意:脾胃虛寒,舌苔白膩者忌用
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47.石斛麥冬瘦肉汽
材料:瘦肉250克、石斛15克、麥冬20克、紅棗4個
功效:對糖尿病胃陰不足,煩渴多飲,口幹舌燥,小便多,大便結,有生津止渴,清熱養胃
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48.石斛太子參煲瘦肉或麥冬玄參煲瘦肉
材料:太子參25克、石斛25克、瘦肉500克、或麥冬15克、玄參15克、生姜2片
功效:刷牙容易流牙血屬陰虛火旺型熱氣喉幹,喉痛,容易上火
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49.明目補肝湯
材料:石斛15克、太子參15克、淮山15克、煲瘦肉或煲生魚
功效:對常看電腦,眼睛很幹有補肝明目作用
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50.石斛杞子豬肝湯
材料:石斛12克、杞子12克、豬肝
功效:對曾患肝炎,輕度脂肪肝,疲憊老想睡覺有繈補肝陰作用
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51.女性調經方(一人量)
A.材料:當歸15克、紅棗5個,冰糧適量
B.材料:益母草15克、紅棗5個,冰糧適量
C.材料:桑寄生20克、紅棗5個,冰糧適量
功效:女性冬日怕冷,月經不調,痛經
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52.清燉蚌肉
材料:鮮蚌肉500克(海,河蚌均可)、生姜2片
功效:養肝滋陰,明目解毒,涼血止渴,且能用於視力不足,尤對老人有益對糖尿病陰虛者也大有裨益
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53.松子仁煲西洋參鮮雞湯或松子仁煲豬展湯或花生陳皮煲豬腳
材料:松子仁、西洋參、雞肉、或豬展肉
功效:皮膚經常癢或濕疹,可防秋燥日皮膚幹燥,痕癢
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54.橄欖響螺瘦肉湯或劍花豬肺湯
材料:橄欖10個、響螺150克、瘦肉250克、或劍花200克、豬肺1個、蜜棗4個
功效:對因天氣幹燥感覺口幹,鼻幹,有滋潤作用
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55.鮮茅根霸王花豬肺湯
材料:霸王花50克、鮮茅根80克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個,蜜棗4個
功效:潤肺益氣,止咳除痰,祛痰理氣消熱涼血,利尿消腫可用於濕熱消滯,小便不利
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56.蜜棗淮山西施骨湯
材料:淮山50克、蜜棗6個、西施骨400克、生姜3片
功效:西施骨為豬前腳近背部全瘦肉的骨,用益氣生津潤肺的蜜棗,健脾補中滋養的淮山配伍為湯,清潤而滋補,為秋日之靚湯
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57.靈芝煲豬肚
材料:豬肚1個,靈芝200克、蜜棗4個
功效:有慢性胃炎,經常會胃痛,體質怕寒涼,可煲此湯
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58.治療青春痘,痤瘡方二款
A.材料:昆布10克、赤小豆15克、田七3克燉蠍子6只,豬瘦肉250克
B.材料:綠豆30克、百克15克、石斛12克、西洋參5克燉白鴿1只
功效:臉色發黃,經常像青春期一樣長痘痘,可飲此湯調理
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59.杞子滾牛肝湯
材料:牛肝200克、杞子30克、牛肉200克、生姜3片、蔥花適量
功效:具有補肝,養血、明目、健美、益壽的功效。亦能用於免疫力低下,貧血。肝血虛引起的眩暈,面色無華,視物模糊等癥,能滋補肝腎,益精明目
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60.使君子煲瘦肉湯
材料:使君子15克、瘦肉150(一人量)
功效:兒童夜睡不寧睡眠差,或有蛔蟲有輔助治療作用
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61.石斛玉竹沙參煲瘦肉湯
材料:石斛15克、玉竹15克、沙參15克、瘦肉200克
功效:對舌頭兩邊,舌尖及牙肉周邊長期口腔潰瘍病有輔助治療作用
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62.椰子黃豆無花果田雞湯
材料:黃豆50克、椰子1個、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生姜3片
功效:能寬中益氣,利大腸,清熱解毒,利水消腫,健胃,潤腸、利咽、滋陰、補元氣治脾虛
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63.貓爪草煲瘦肉
材料:貓爪草20克、瘦肉150克、生姜3片
功效:對乳腺結節能散堅軟結
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64.杜仲補骨脂排骨湯
材料:杜仲25克、補骨脂15克、排骨、生姜3片
功效:對腰肌勞損能固腎旺氣血
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65.淮山元肉燉水魚
材料:淮山25克、元肉25克、水魚1只,瘦肉100克、生姜3片
功效:滋陰潛陽,散結消堅,補勞損,壯陽氣,可用於肺結核低熱,痰中帶血,脾肺兩虛的慢性咳嗽,食欲不振,貧血,心悸,肝硬化,慢性肝炎等
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66.眉豆花生玉米煲山斑魚湯
材料:眉豆、花生、玉米(連須連衣)生姜、山斑魚、瘦肉
功效:對天氣轉涼還怕熱,有幹咳,有痰,或高血壓,糧尿病等有健脾斂汗作用
功效:對天氣轉涼還怕熱,有幹咳,有痰,或高血壓,糖尿病等有健脾斂汗作用,用玉米連衣須連心一起煲瘦肉喝這湯對腎病患者很有幫助
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67.無花果花生煲豬肚湯
材料:無花果60克、花生50克、豬肚1個、生姜3片
功效:秋日進補,養胃為先,豬肚為補脾之要品,無花果能健腸胃,活血通絡,濕中下氣功效
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68.榴蓮芯煲鯽魚湯
材料:榴蓮芯6個(約400克)、鯽魚2條,生姜3片
功效:對小便頻繁,有夜尿,冬天晚上流虛汗,以固腎壯陽為主,該湯全家都可以喝
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69.淮山蓮子煲海龍或海馬煲瘦肉湯
材料:淮山40克、茨實40克、蓮子25克、海龍五條、或海參馬五瘦肉150克
功效:對小便頻繁,有夜尿,冬天晚上流虛汗,以固腎壯陽為主,該湯全家都可以喝
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70.黨參百合煲豬肺
材料:黨參25克、百合25克、豬肺1個、生姜3片
功效:慢性支氣管炎,入秋後經常咳嗽,適合飲此湯
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71.毛冬青杞子菟絲子煲瘦肉湯
材料:毛冬青30克、杞子10克、菟絲子10克、熟地10克、瘦肉400克、生姜3片
功效:此為民間輔助治療糖尿病的驗方湯水,不但能輔助治療糖尿病,亦能起預防作用,是秋日靚湯,毛冬青性寒味辛苦,能活血祛瘀,清熱解毒,祛痰止咳,杞子性平味甘,能滋補肝腎,益精明目,菟絲子性溫味甘,能滋補肝腎益精壯陽,熟地能滋陰補血
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72.番茄滾鹹豬肉湯
材料:番茄500克、紅蘿蔔2個、鹹豬肉300克、生姜3片、蔥1根
功效:能清熱潤燥,開胃消食,生津止渴,有健脾滋潤下火的作用,適用於胃熱或口腔潰爛,牙齦腫痛等
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73.川貝北杏燉鱷魚肉
材料:鱷魚肉100克、川貝12克、北杏12克、瘦肉100克
功效:治咳嗽,氣不順
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74.貓爪草夏枯草煲瘦肉湯
材料:貓爪草、夏枯草、黃豆、瘦肉
功效:可輔助治療雙葉結節甲狀腺腫,甲亢等,平時盡量少吃辛辣食物,不要吃加碘食鹽
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75.沙欖去耳煲豬展湯
材料:鮮沙欖、雲耳、豬展肉
功效:對咽炎,扁桃體炎有利咽作用
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76.靈芝圓肉煲雞或煲瘦肉湯或煲老鴨
材料:圓肉、靈芝、雞或瘦肉或老鴨
功效:經常熬夜睡眠不足或睡覺多夢,常會陰虛火旺,喉嚨痛可安神定驚助睡眠養陰滋潤,靈芝煲老鴨適合治療多夢,體虛,陰虛火旺,怕冷,手腳冰涼等癥狀
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77.西洋參石斛淮山煲雞或煲瘦肉湯
材料:石斛、西洋參、淮山、煲雞或瘦肉
功效:經常熬夜睡眠不足,常會陰虛火旺,可安神定驚,養陰滋潤
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78.竹蔗紅羅蔔豬骨湯
材料:竹蔗250克、紅羅蔔500克、陳皮1/4個、豬骨500克、生姜3片
功效:清熱除煩,生津潤燥,益氣化痰,和中下氣,利咽喉,利小便,解毒,潤腸通便,補益身體
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79.黨參百合豬肺
材料:黨參30克、百合50春、豬肺1個、生姜3片
功效:黨參補中益氣,百合溫肺止咳,養胃生津安神潤膚的作用,可治療老年慢性支氣管炎
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80.芡實江珧柱豬粉腸湯
材料:江珧柱30克、芡實50克、豬粉腸400克、生姜3片
功效:芡實健脾止瀉,益腎固精,補中益氣,江珧柱有滋陰補腎,降低血脂,破壞癌細胞生長的作用,豬粉腸能潤腸胃,豐肌體,此湯溫補滋潤,養陰平肝,明目潤肺,補膝壯腰
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81.蓮藕鯉魚湯
材料:蓮藕500克、鯉魚500克、生姜3片
功效:蓮藕是含鐵量較高,且又含大量的維生素C和纖維的食物,幫對糖尿病等體虛之人頗為適宜,此湯有滋補氣血,滋陰補腎之功效,是深秋時養生湯品之一
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82.川貝枇杷葉燉鱷魚肉瘦肉湯
材料:川貝、枇杷葉、鱷魚肉、瘦肉
功效:小兒咳嗽,白天少咳,一睡到床上就開始咳,中醫認為寒咳,可飲此湯
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83.丹參四雞燉冰糖
材料:丹參、田雞、冰糖
功效:“大三陽”,肝功能不正常,適合飲此湯,或用溪黃草煲水溪黃草沖劑也可
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84.栗子蓮子豬腰湯
材料:蓮子30克、栗子60克、豬腰1對,豬骨300克、生姜3片
功效:栗子性溫味甘,能補腎強筋,養胃健脾,蓮子養心,益腎,補脾,澀腸,有傳統老藥師認為,孕婦飲蓮心蓮須煲唐肉湯,胎兒出生後會皮膚較白,脾氣較好
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85.鴨梨北杏鵝肉湯
材料:北杏12克、鴨梨2個、百合45克、鵝肉500克
功效:鵝肉有養胃止渴,補氣生津,解五臟之熱功效,此湯有清熱潤肺,化痰止咳,且有補虛之功,對久咳不止,燥熱郁肺之慢性支氣管炎,有輔助治療作用
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86. 浮小麥黑豆生蠔湯
材料:黑豆50克、浮小麥25克、熟地15克、生蠔肉500克、圓肉10克、豬展肉300克、生姜3片、陳皮1/4個
功效:蠔肉富含各種微量元素,能增強兒童的智力發育,故有“益智海鮮”“海牛奶”的美稱,熟地能滋陰養血,圓肉能養心安神,黑豆養顏烏發,浮小麥益氣除熱,止自汗盜汗
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87.核桃淮山芡實豬展湯
材料:芡實50克、核桃100克、淮山25克、豬展肉400克、生姜3片
功效:有補腎固精,溫肺止咳,益氣養血,補腦益智,潤腸通便,潤燥化痰,補肝烏發的作用,對勞累或運動過度引起的肌膜炎有治療作用
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88.黃芪南棗黃鱔湯
材料:黃芪20克、南棗8個、黃鱔500克、豬展肉300克、生姜3片
功效:黃鱔所含特種物質“鱔魚素”能降低血糖和調解血糖,對糖尿病有較好的治療作用,用補氣和旺血的黃芪南棗煲湯能暖脾胃,旺氣血,補虛損
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89.無花果茶樹菇山雞湯
材料:茶樹菇150克、無花果5個、紅棗3個、山雞1只,生姜3片
功效:有益胃健脾,養陰益氣的功效,無花果健胃益氣,茶樹菇助消化,健腸胃
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90.芋幹瘦肉湯
材料:芋幹100克、淡菜40克、瘦肉500克、生姜3片
功效:有益胃寬腸,調節中氣,化痰能便,益髓健脾之功效
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91.原盅燉北菇
材料:北菇40克、雞骨40克、蔥1條、生姜2片
功效:北菇含豐富蛋白質,粗纖維和維生素能增強機體對腫瘤的免疫力,能刺激機體產生一種幹擾素,可幹擾帶病毒的蛋白質合成,北菇中豐富的各種酶素,可幫助人體協調新陳代謝
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92.杜仲肉菘蓉煲豬骨湯
材料:杜促45克、肉菘蓉30克、豬骨或瘦肉
功效:作用是健筋骨,杜仲補肝腎,強筋骨,用於腎虛腰痛,筋骨無力,肉菘蓉具有滋腎壯陽,補益精血作用,有沙莫人參的美稱,對腰椎患者有很好的食療作用
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93.蓮藕紅豆白鴿湯
材料:蓮藕750克、魷魚幹50克、紅豆50克、白鴿2只、生姜3片、紅棗6個
功效:蓮藕生津止渴,清熱除煩,養胃消食,養心生血,調氣舒郁,補心補虛,白鴿補中益氣,滋陰養腎,魷魚幹補血斂陰補肝強腎,紅豆養血和氣利水除濕,紅棗補氣補血健脾胃。
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94.火麻仁瘦肉湯
材料:火麻仁30克、瘦肉400克、生姜3片、蔥2條
功效;火麻仁能潤腸,體潤能去燥,專利大腸氣結,便秘,凡老年血液枯燥,產後氣血不順,病後元氣未復等有治療作用,所含的蛋白質,膽堿,維生素等能滋陰養血
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95.新鮮霸王花豬展湯
材料:鮮霸王花400克、紅棗6個、豬展500克、生姜3片
功效:霸王花又名劍花,生味甘涼,歸肺、胃經、有清熱痰,除積熱之功,用來煲豬肺,可以清肺熱,養肺氣,消腸積滯,除口氣臭穢的作用
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96.核桃淡菜番鴨湯
材料:核桃8個、白果50克、蓮子50克、淡菜100克、紅棗5個,番鴨肉500克
功效:番鴨性平涼味甘鹹,能補中益氣,溫中暖下,此湯有補腎納精,聚氣強陽作用
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97.黨參北芪茨實淮山煲瘦肉或煲鯽魚或煲山斑魚湯
材料:黨參、茨實、北芪、淮山、瘦肉、或山斑魚
功效:對春秋季經常喉嚨痛,冬季經常感冒,咳嗽有保健治療作用
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98.蘿蔔滾鱈魚湯
材料:蘿蔔500克、鱈魚300克、生姜3片、蕪茜2棵、蔥2棵
功效:蘿蔔有順氣消食,生津開胃,潤肺化痰,養血潤膚,助消化,鱈魚滋陰養血補腎益精
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99.白果枝竹冬瓜老鴨湯
材料:枝竹100克、白果100克、冬瓜1000克、老鴨1只、芡實20克、生姜3片、陳皮1/4塊
功效:中醫認為秋日宜多飲用白果煲的湯水,因其有斂肺氣,定咳喘的作用,有降低血清膽固醇,擴張冠狀動脈的作用,對冠心病,高血壓,動脈硬化有一定治療作用,還可肺結核、氣管炎、赤白帶下,遺尿等,配伍枝竹冬瓜煲老鴨潤肺氣,養陰氣
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100.蜜瓜海螺老雞湯
材料:鮮海螺肉250克(幹品100克),蜜瓜250克(選白皮綠肉較生的),老雞1只,生姜3片
功效:據說是邵逸夫的心水養生湯,能滋補肝腎潤五臟養容顏女士喝有美容滋潤的效果
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101.冬蟲草珧柱豬展湯
材料:江珧柱6個、冬蟲草15克、豬展500克、生姜3片
功效:適合“大雪”氣節冬令進補
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102.眉豆花生紅棗豬尾湯
材料:眉豆150克、花生50克、紅棗5個、豬尾750克、生姜3片、陳皮1/4個
功效:眉豆性平味甘、淡,有健脾除濕困祛腳氣,和中益氣的作用,花生健脾養胃,紅棗能養血氣,健脾胃,豬尾能壯骨益髓,合而為湯,能祛濕困,養脾胃。
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【12款養生藥膳湯,藥材入膳,餐餐養生! 】

藥材與食物相配,既能藥借食味,又能食助藥性,真可謂養生佳品。不同的藥材藥效不同,藥材入菜要根據體質選擇不同的藥食搭配,還要特別註意藥材的食用禁忌。小編向您推薦12種藥材入菜食譜,並對每種藥材的藥性禁忌做了詳細解說,快快準備藥材食材,“對癥用膳”吧!


12款養生藥膳湯,藥材入膳,餐餐養生!
一、沙參玉竹鮮淮山煲老雞
材料:沙參10g 、玉竹 10g、 老雞 半只 、鮮淮山 200g 、豬瘦肉 100g、陳皮 1/3片 、蜜棗 2粒、鹽 適量
做法:
1、老雞清理乾凈,斬成大塊。豬瘦肉也切成稍大的塊。山藥去掉外皮,切成大塊。
2、大火燒開鍋中的水,分別放入雞塊和瘦肉塊汆燙去除血水。
3、 砂煲中加入2000ml清水,放入汆燙過的老雞、豬瘦肉、沙參、玉竹、淮山、陳皮和蜜棗,大火煮開後轉小火繼續煲煮2小時。
4 喝的時候根據個人口味加入適量鹽調味即可。
特色:沙參和玉竹是傳統的潤燥食材,再加上健脾益腎的淮山,這款湯可以說是一款具有滋陰理氣、潤燥靜心的靚湯。
小貼士:
1、給山藥去皮時一定要戴上手套,因為山藥的表皮中含有一種致敏物質,直接接觸會導致手部過敏發癢。
2、沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功。
3、玉竹味甘多脂,質柔而潤,是一味養陰生津的良藥。玉竹中所含的維生素A,能改善幹裂、粗糙的皮膚狀況,使之柔軟潤滑。
4、淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調理腸胃,可減少皮下脂肪堆積。
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二、四物燉雞
材料:雞腿 2只、當歸 10g、 熟地黃 10g、 白芍 10g、 川芎 8g、鹽 5g做法:
1、 雞腿洗凈,斬成小塊,放入滾水中汆燙2分鐘撈出待用。
2、 將汆燙好的雞塊放入砂鍋中,將當歸、白芍、熟地黃和川芎也放入鍋中,燉煮約50分鐘至雞肉熟爛。加鹽調味,待鹽化開即可盛出。
特色:口感上雖然有一點點苦,但不影響鮮美的味道,還能幫助新媽媽恢復身體,促進子宮收縮,排出惡露。
小貼士:感冒或熱性體質的新媽媽不適宜食用此燉品。
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三、山藥銀杏百合湯
材料:百合 15g、 鮮山藥 200g 、乾蓮子肉 10粒、白果 8枚 、胡蘿蔔 1根 、枸杞子 5g、冰糖 30g
做法:
1 將鮮山藥和胡蘿蔔洗凈,削去外皮,再切成滾刀塊。百合洗凈泥土切去根部,掰成小瓣。
2 白果用沸水汆3分鐘,再剝去殼及裏層薄皮。
3 鍋中放入2000ml冷水,大火燒沸後放入幹蓮子肉、白果、胡蘿蔔滾刀塊和鮮山藥滾刀塊用小火煲煮1小時。
4 最後將冰糖、百合和枸杞子放入鍋中,繼續用小火煮制15分鐘即可。
特色:山藥和胡蘿蔔都具有補而不熱、溫而不燥的補脾養胃作用。這道湯水在寒冷的季節,非常適合老年人和平時身體虛弱的人飲用。
小貼士:
1.白果中含有毒素,生食會出現發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難,嚴重者可因呼吸衰竭而死亡,因此切記不可生食,食用前一定要用沸水徹底煮熟,但也不可食用過量。成人一般每日不應超過10粒,兒童應避免食用。
2.少數人食用山藥會引起過敏反應,皮膚出現紅斑、紅腫、丘疹等癥狀,食用前應多加留意。
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四、北芪黨參燉烏雞
材料:烏雞 半只、 瘦肉 100g、北芪 3g 、黨參 3g 、紅棗 5枚 、陳皮 1片 、姜 3片
做法:
1、 烏雞用流動的水清洗乾凈,剁成稍大的塊,放入沸水中汆燙3分鐘,撈起瀝凈水分。豬瘦肉也切成稍大的塊。
2、 將北芪、黨參、紅棗、陳皮、老姜及備好的烏雞和豬瘦肉放入燉煲內,加入1500ml清水,大火煮開後轉小火煲制90分鐘。喝之前加鹽調味即可。
特色:這款湯水用北芪、黨參加上烏雞更加強了補脾益氣、增加抵抗力的作用。
小貼士:
1、北芪、黨參和陳皮不要放得太多,以免影響湯水的味道。
2、北芪又稱黃芪,被稱為“小人參”,具有補中益氣、增加抵抗力、預防感冒、利尿、降血壓、保護肝臟等多種療效。
3、黨參有補中益氣、生津養血的功效。由各種原因引起的衰弱癥、缺鐵性貧血都可以服用黨參加以改善。
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五、沙參麥冬煲老鴨
材料:老鴨 500g 、瘦豬肉 200g、玉竹 10g 、桂圓肉 10g 、陳皮 10g 、沙參 50g 、麥冬 20g 、姜 1塊、鹽 適量
做法:
1 凈老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。
2 玉竹用冷水浸泡10 分鐘後取出。
3 沙參用冷水浸泡10 分鐘後取出。
4 麥冬用冷水浸泡10 分鐘後取出。
5 桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10 分鐘後取出。
6 老鴨和瘦豬肉放入湯煲中,加入足量的冷水大火燒至將開,調成小火,用湯勺撇去浮沫,放入老姜、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮後加蓋,用中火煲煮2 小時,食用時調入鹽即可。
特色:鴨肉性涼,剛好可以對付浮躁虛火,煲成濃濃的老火靚湯,跟家人分享美味和健康。禁忌:身體虛寒者禁食
小貼士:
1、用大火加熱湯煲中的水,在將要沸騰時水面會出現很多浮沫,這時要用湯勺把它們撇幹凈。或者先用沸水汆燙一遍所有材料去血水及雜質,再放入湯煲加入冷水重新煲制。
2、麥冬的外形呈紡錘形, 長1.5~3cm,表面乳白色或淡黃色,有細小的縱向紋路,斷面呈半透明狀,中心有細細的白芯。麥冬有養陰生津,潤肺清心的功效,可以治療肺燥咳嗽、心煩失眠。
3、沙參有南沙參和北沙參之分,南沙參是輪葉沙參或杏葉沙參的根,北沙參是珊瑚菜的根,在藥店購買到的沙參通常為南沙參。兩種沙參藥效相似,具有養陰清肺、益胃生津的功效。可以用於肺熱陰虛引起的幹咳少痰、咯血等癥,也可以治療胃熱傷陰引起的口幹舌燥。
4、玉竹:藥店出售的玉竹為百合科植物玉竹的根幹制而成,藥材呈微扁的圓柱形或圓形切片,表皮顏色淡黃略呈半透明狀。玉竹具有養陰、潤燥、除煩、解渴的功效,與沙參配伍可以止咳。現代醫學研究表明,玉竹還具有降血糖、潤澤皮膚的功效。
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六、川貝銀杏燉雪梨
材料:雪梨 3個、銀杏 15粒、川貝母 20g
做法:
1 雪梨洗凈,去掉梨核,切成1cm見方的小粒。
2 在煮鍋中加入適量水,大火煮沸,然後投入銀杏,汆燙3分鐘後剝去外殼和內層的薄膜。3 把所有材料放入砂鍋,加入1500ml冷水後加蓋,大火煮沸後改用小火燉1小時即可。
特色:雪梨的潤喉去燥功能,加上川貝的止咳作用,對於常見的久咳不愈很有效。常喝這款甜湯,不但可以潤喉,爽滑甜美的滋味更可以潤心。
小貼士:1.這款甜湯在燉煮過程中沒有加入任何種類的糖,口感稍微有些清苦,但如果加入食糖會讓療效降低,因此如果能接受淡淡的苦味,就不必要另外調味。2.脾胃虛寒及有濕痰者不宜飲用。3.銀杏果有微毒,每人每日不超過7粒為宜。
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七、黃芪菌菇湯
材料:乾香菇 50g、茶樹菇 50g、竹蓀 3根、 黃芪 5g 、枸杞 5g 、橄欖油 15ml 、鹽 10g 、淮山藥 2根
做法:
1 將香菇、茶樹菇洗凈,用冷水浸泡二小時,如果是小香菇不用再切,如果是大香菇,泡軟後每朵對半切開,泡菌菇的水留下備用。
2、將淮山藥洗凈,無須去皮,切成小段備用。
3、去掉竹蓀的紗網,用冷水泡開,剪掉兩端,切成段備用。
4 將泡好的菌菇、竹蓀、山藥、黃芪一起放入砂鍋開大火燉,煮沸後改中火燉約一小時後放入枸杞,調入鹽,再燉約一小時,倒入橄欖油,湯面上立刻浮起金黃色的油花,像雞湯一樣,增加了味覺和視覺上的香濃感,這時即可關火。
特色:湯裏的食材豐富,高營養,低熱量,喝起來具有濃濃的菌菇香味。山藥選淮山,營養價值更高。
小貼士:
1、如何使湯有更濃的味道:應選擇幹香菇,幹香菇用冷水泡開後味道比鮮香菇更濃,並且泡香菇的水不要倒掉,泡前先將香菇洗凈,泡香菇的水留著加入湯裏,這樣煲出的湯就會更濃香
2、湯燉好後,倒入一茶匙的橄欖油,金黃的油色使湯更潤。
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八、巴戟杜仲煲牛尾
材料:牛尾 800g、巴戟天 25g、 杜仲 20g、 黑棗 6粒 、陳皮 1塊 、桂圓 6枚、枸杞 約10枚、鹽 5g 、白胡椒粒 5g
做法
1、 牛尾剁成大塊,用開水燙去血水,洗凈瀝幹。
2、 將巴戟天用清水沖洗乾凈,再瀝乾水分待用。
3、 杜仲用清水沖洗乾凈,再瀝乾水分待用。
4、 黑棗、陳皮、桂圓肉和枸杞用清水沖洗乾凈,再瀝幹水分待用。
5、 鍋中註入3800ml清水大火燒沸,再加入所有材料(枸杞、鹽留用),再次燒沸後轉小火煲3小時。
6 、最後放入枸杞再煲30分鐘,食用前加鹽調味即可。
特色:此道湯水非常適合冬季飲用,有滋養身體,溫暖身心的效果。同時其中的巴戟天和杜仲對男性有強壯筋骨,進補腰腎的作用。
小貼士:
1、巴戟天:又名巴戟、三蔓草、雞腸風。是巴戟天植物的乾燥根莖,性味甘辛、溫熱,有祛風濕、壯筋骨、補腰腎的作用。多與杜仲搭配,加入牛尾或豬尾,煲煮成湯水。
2、杜仲:又名思仙、思仲,是杜仲樹的樹皮。性味溫熱、微辛,有補肝、補腎、暖子宮、安胎氣的作用,並對腰役背疼、足膝萎弱等癥狀有治愈療效。多與豬腎搭配,或炒或煲,滋補腰腎。
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九、首烏煲竹絲雞
材料:何首烏 40g、黑木耳 60g、 黑豆 40g、竹絲雞 500
做法
1 將竹絲雞斬件(20cm)。將何首烏、黑豆、黑木耳乾凈。將竹絲雞用滾水飛水,洗凈血汙。
2 將竹絲雞和其它三種原料盛於容器中,加入清水浸過原料表面。
3 用大火燒開,改用文火煲45分鐘。加入少許精鹽調味即可。
特色:黑豆、黑木耳、再加上嫩嫩的竹絲雞,煲出的湯鮮美無比。
小貼士:
1.何首烏性微溫,味苦、甘、澀,有補益肝腎、益精血、壯筋骨的作用。另外,何首烏還能擴張心臟的冠狀動脈血管,降血脂,促進紅細胞的生成,所以對冠心病、高血脂癥、老年貧血、大腦衰退、早老征象等,都有預防效果。
2.黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。另外,黑豆含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效,
3.竹絲雞又稱烏雞,其性平、味甘,具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。另外,還可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
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十、當歸羊肉煲
材料:當歸 10g 、羊肉 400g、紅棗 5顆 、胡蘿蔔 2個、八角 2枚 、花椒 20粒、 料酒 15ml 、醬油 15ml 、油 15ml 、冰糖 10g
做法:
1、 羊肉洗凈,切成2cm見方的塊。胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。當歸和紅棗分別沖洗乾凈。2、 羊肉放入煮鍋中,加入足量冷水,大火燒開,待血沫出凈,將羊肉撈出備用。
3、 中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入八角煎至散發出香味,放入羊肉、料酒、醬油和足量的熱水燒開,倒入砂鍋中。
4、 砂鍋中放入花椒、冰糖、當歸,調成小火加蓋燜煮1小時。
5、 鍋中加入胡蘿蔔,繼續燜煮1小時,調入鹽後繼續加熱10分鐘即可。
特色:加入當歸,溫而不燥,使得口味和強身健體的功效都更上一層樓
小貼士:當歸具有補血活血、調經止痛、潤燥通便的作用,同時當歸還具有很好的美容功效,可以抗老、消斑,被稱為“婦人面藥”。
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十一、清補涼瘦肉湯
材料:豬瘦肉 約100g、沙參 約30g 、玉竹 30g 、薏米 50g、 芡實 30g 、蜜棗 2枚 、陳皮 2片
做法:
1、 薏米挑揀去除雜質,清洗乾凈後加水浸泡一晚。豬瘦肉洗凈,瀝去水分。
2、 取一只沙煲,加上足量水,然後把所有用料都放入煲中。
3、 開大火煮滾後,調成小火慢慢煲煮2小時,待滿室飄香時就可以了。
特色:這款清補涼瘦肉湯既有益於臟腑,又能清熱去濕,功效非常溫和,四季飲用皆宜。湯的味道淡中有幾分甘甜,如果家裏有老人和孩子也都適合,閑暇時不妨煲上一大鍋,全家分享。
小貼士:
1、煲湯的水量可以根據家中的人口數調整,如果是4口人,就用喝湯的碗量4碗水,然後再多加1—2碗就可以了,如果是5口人就是5碗水另外再多加1—2碗。這款湯的口感比較清甜,無需再加鹽調味了。
2、清補涼的材料並不統一,有以健脾去濕為主,亦有以潤肺為主。材料可以是沙參、玉竹、芡實、薏米,也可以加入淮山、蓮子、紅棗。體弱虛火上升者尤其適合加入黨參。
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十二、天麻煲烏龍(墨魚/烏賊)
材料:墨魚 500克 、天麻片 15克、金華火腿 30g 、油菜 100g 、香蔥 1棵 、老姜 1塊、黃酒 2湯匙、 白砂糖 1湯匙 、鹽 適量
做法:
1、墨魚去骨洗凈,撕去表面薄膜,切成大塊放入湯煲。香蔥打結。老姜拍破。金華火腿切片。油菜擇洗幹凈,根部切十字花刀。
2、湯煲中加入3000ml冷水,投入金華火腿片大火燒開,撇去表面浮沫,然後放入天麻片、老姜、香蔥、紹興黃酒、白砂糖,調成小火加蓋煲煮80分鐘。
3、鍋中放入洗凈的油菜,調成中火,不加蓋煲煮10分鐘,上桌前調入鹽即可。
特色:這道天麻煲烏龍具有養血祛風、滋陰潛陽的作用,男女皆宜。 墨魚:性平味鹹,具有養血滋陰、祛淤止痛、補腎添精、開胃利水的功效,是男女皆宜的營養美食。天麻:屬名貴藥材,性平,具有息風、定驚的功效。
小貼士:
1.墨魚的處理:墨魚又稱烏魚,這裏的烏龍指的就是墨魚。墨魚除了需要去掉深色的表皮,還需要去掉附著在白色魚肉上的一層透明薄膜,這層薄膜在遇熱後會收縮,讓墨魚肉的口感變得很硬,所以最好事先去掉這層薄膜。
2.防止油菜變色:最後放入油菜後不加蓋煲煮,可以防止油菜的顏色變黃。
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入膳藥材的功效、做法和飲食禁忌
玉竹:
1、功效:有滋陰生津,潤肺養胃的功效,其強心滋養氣血的作用,對改善血液循環有一定的作用。玉竹含有黏液質及維生素A,具有抗衰老、潤膚的功效。
2、禁忌:脾虛有痰者忌服,心跳過快及高血壓者慎用。
3、烹飪方式:可以和芹菜一起炒食或者和雞、蛤蜊、排骨等原料煲湯食用。
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熟地:
1、功效:有治療貧血、虛喘,補腎滋陰的效用,還可用於改善慢性腎炎、高血壓、糖尿病及神經衰弱等病癥;
2、禁忌:不要經常食用,因為熟地黃偏向甘膩,長久服用會有礙消化,可能會產生腹脹、腹瀉等癥狀。不要和蔥、蒜、蘿蔔、豬血同時食用
3、烹調方法:可以和羊肉一起煲湯,或者煮粥,泡藥酒均可。
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山藥:
1、功效:適用於氣虛的人。對於精神不振、食欲不振、疲倦、慢性咳嗽、女性更年期癥狀適用,同時具有調節血糖的作用,適用於糖尿病患者服用。
2、禁忌:體質極端燥熱、便秘嚴重的人要盡量少吃,急性腹瀉者或患有感冒發燒的人不宜服用。
3、烹飪方式:煲粥或者燉湯均可
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黨參:
1、功效:各種原因所引起的衰弱癥,缺鐵性、營養不良性貧血,慢性咳嗽等癥狀,都可以服用黨參加以改善。
2、禁忌:不宜於藜蘆同用。
3、烹飪方式:可以加排骨、牛尾煲湯,也可以加山藥和大米一起煮粥食用。
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麥冬:
1、功效:對於慢性支氣管炎、慢性咽炎等有一定的療效。同時有清熱解暑、清心安眠、降低血糖、軟化血管、改善便秘現象的效用。
2、禁忌:麥冬心服用之後容易導致心煩,因此一般使用時常會去心服用。另外,有風寒咳嗽、拉肚子的人最好忌用。特別註意不要和鯽魚一起食用。
3、烹飪方式:可以和排骨一起煲湯食用,也可以和茯苓、西洋參一起泡茶飲用。
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川貝:
1、功效:有化痰止咳平喘、潤心肺、清熱散郁的功效。
2、禁忌:川貝母性質寒潤,長於化熱痰,如屬於寒痰、濕痰則不宜使用。
3、烹飪方式:可用於煲湯、燉糖水。
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黃芪:
1、功效:可以增強抵抗力、預防感冒、降血壓、保護肝臟。對於虛弱貧血、營養不良、傷口發炎、水腫、小便不利、糖尿病等癥狀適用。
2、禁忌:有感染發炎狀態,如常見的感冒、急性腸胃炎、拉肚子等狀況不要食用。另外,有高血壓病癥者也不要食用。
3、烹飪方式:可以加入肉類如雞肉、豬肚等一起煲湯,也可以和枸杞、紅棗一起泡茶。適合春季食用。
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杜仲:
1、功效:杜仲是治療腰膝酸痛的良藥,如有經期腰酸的顯現,用杜仲可以改善。同時還有助於擴張血管,降低血壓、膽固醇的作用。
2、禁忌:口幹舌燥、身體煩熱、夜間盜汗者慎用。
3、烹飪方式:可以和排骨、牛肉一起燉食。
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何首烏:
1、功效:具有烏發、抗衰老的效用,同時對血虛頭暈、腰膝軟弱、筋骨酸痛和便秘等癥狀有改善效用。
2、禁忌:脾虛、大便稀軟的人要小心使用。何首烏含鞣質,遇鐵容易變色,效用減低,故忌用鐵質器具烹調。另外,不能和蔥、蒜、蘿蔔、豬血同時食用。
3、烹飪方式:可以和雞肉一起炒食,也可以和大米一起煮粥食用。
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當歸:
1、功效:改善女性月經不調、痛經、閉經等癥狀。還可以排膿、降血脂、改善動脈硬化、體質虛寒、四肢冰冷、血虛體弱,以及治療頭痛、腰痛等。
2、禁忌:當歸易引起上火,故血虛的人不適合服用。
3、烹飪方式:可以和黃芪一起煮飲,也可以和羊肉、豬肉一起煲湯或燉食。
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沙參:
1、功效:對老年性慢性支氣管所引起的幹咳,因熱病引起的咽喉幹燥、大便幹結,以及因秋冬天氣轉涼後皮膚幹燥所引起的瘙癢等癥狀有一定的效用。
2、禁忌:有虛寒癥狀者忌用。
3、烹飪方法:可以和排骨一起燉食。
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天麻:
1、功效:天麻有益氣強陰、通血脈的功效,是治療暈眩、頭痛的良好藥材,而在改善慢性風濕性關節炎上,也有一定效用。
2、禁忌:貧血或類似中風癥狀者忌用天麻。
3、烹飪方式:可以煲湯或者煮飲。
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編後語:食物可以沖淡藥材的性味,藥材入菜比單純的藥物性味平和,很多藥材的特氣味,也使得食物散發特殊風味。含有藥材的菜肴,不能代替藥物療效,但絕對是寓醫於食的養生佳品。
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