~o^ Daisyee blog ~o^

2007年10月12日星期五

減肥餐單

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健康體重管理 http://www.dietasia.com/new/index1.htm#
茶室 http://www.besttea.com.hk/index.htm
維特益健康網 http://www.vitaadd.com/library/library.asp?ID=61
今日營養 http://www.nutritionno1.com/
為食有價 http://www.youth-online.com/yhealth/main_resources.html#c
台北榮總營養部 http://www.vghtpe.gov.tw/%7Enutr/new/index2.htm
修身美體 http://www.murena.com.hk/infotitle.php?topicid=5
減肥餐單 http://hk.search.yahoo.com/search?p=%B4%EE%AA%CE%C0%5C%B3%E6&rs=0&meta=rst=hk&fl=0&rst=hk&fr=slv1-&ei=BIG5&n=10
減肥餐單 2 http://www.homestead.com/joyce_samuel/files/diet.htm
減肥餐單 3 http://hk.search.yahoo.com/search?ei=big5&meta=rst=hk&fr=slv1-&p=%b4%ee%aa%ce
運動減肥餐單 http://hk.search.yahoo.com/search?ei=big5&meta=rst=hk&fr=slv1-&p=%b9B%b0%ca%b4%ee%aa%ce

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有關食品添加同香料討論區

http://www.nestle.com.hk/tradch/Index.asp雀巢食譜

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坐月子食譜
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中國孔府食譜繁體版
http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/winter/winter5.htm
四季美味
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慈濟素食網
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54power知識庫
http://www.vghtpe.gov.tw/~nutr/e/e-pan.htm
大鍋菜
http://www.wellcome.com.tw/life/recipe/recipe_web/menu/menu_index.asp
頂好食譜
http://www.socialwork.com.hk/food/soup/html/soupindex.html
湯水篇

一百種雞翼煮法 http://www.ahlok.com/viewthread.php?tid=5628&page=1
料理網絡 http://www.chuan.com.tw/%A6U%A6%A1%AE%C6%B2z/%A6U%A6%A1%AE%C6%B2z.htm
咕嚕美食網 http://recipe.goolu.com/
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好媽媽 http://www.haomama.com/forum/forums/show/83.page
正宗住家菜 http://www.homestead.com/joyce_samuel/files/index2.htm
好易做 http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/page-2.htm
肥家私房菜 http://fat_family.mysinablog.com/index.php?op=ArticleListing&postCategoryId=22649
雀巢美食 http://www.nestle.com.hk/tradch/Index.asp
講飲講食 http://www.coolcanada.com/topic03/topic03.html
網上食譜 http://www.asia-world.com.hk/web/chi/recipe.jsp
今日中藥 http://www.herbno1.com/html/herb-index.html
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益富營養中心 http://www.enutrition.com.tw/recipe/kcrp_lowoilnosugar.htm
健康生活易 http://health.esdlife.com/life/chi/diet/article001.asp
陳東師傅食療方 http://www.wanlibk.com/cook/keepfit/health.htm
每日菜譜 http://hk.search.yahoo.com/search?ei=big5&meta=rst=hk&n=10&fr=slv1-&p=%a8C%a4%e9%b5%e6%c3%d0
花茶 http://hk.search.yahoo.com/search?ei=big5&meta=rst=hk&fr=slv1-&p=%aa%e1%af%f9
洋蔥 http://hk.search.yahoo.com/search?meta=rst=hk&p=%ACv%BD%B5&fl=0&rst=hk&pstart=1&fr=slv1-&b=1&ei=BIG5&n=10
湯 http://hk.search.yahoo.com/search?p=%B4%F6&fr=slv1-&x=wrt&meta=rst=hk&ei=BIG5&n=10
澳門美食 http://www.foodidea.net/
香港討論區 http://www15.discuss.com.hk/forumdisplay.php?fid=146
花旗參煲魚湯 http://tw.search.yahoo.com/search?fr=ieas&ei=UTF-8&p=%E8%8A%B1%E6%97%97%E5%8F%83%E7%85%B2%E9%AD%9A%E6%B9%AF
TVB食譜 http://infotain.tvb.com/clubhouse/foodtherapy/20030704.html

給愛喝湯的朋友 http://www.hongkongdot.com/showthread.php?s=&postid=1944
OHAYO元氣早安健康生活網 http://www.ohayo.com.tw/ohayo/leisure/tcms/n_tcms_cook_health_xv.asp?ItemID=03030206&DocID=9551
大家來喝湯 http://www.hcsh.tp.edu.tw/~soc11/new_12.html
八妹廚房 http://www.taichung.net.tw/howeat/?WW=D&food_id1=4
吾湯吾水 http://bunbun.hk82.com/BBS/Discuz!/forumdisplay.php?fid=80&sid=YrA7PmYg
湯 http://www.aboutdishes.com/chi/recipes/oriental/soup/01.html
四十多款阿二靚湯 http://www.horseracingcode.com/viewthread.php?tid=4222
甜品網站
http://hk.dir.yahoo.com/Society_and_Culture/Food_and_Eating/Cooking/Recipes/Dim_Sum_and_Desserts/
http://hk.dir.yahoo.com/Regional/Countries_and_Regions/Taiwan/Recreation/Eat_Drink/Cookbook/Dim_Sum_and_Desserts/
人氣食譜 http://www.chefsrecipe.net/
李錦記 http://hk.lkk.com/kumunity/health_soy_c.asp
花草茶介紹 http://home.netvigator.com/~milkmilk/tea_combination/tea_combination.htm
花草茶 http://www.herbalgarden.com.hk/images/HTI1.htm
茶館 http://www.teahouse.com.hk/product02.htm
食物與營養http://home4u.hongkong.com/_H4U/education/training/hk155ntcoy/resources/foodnutrion.html
長壽的琉球人 http://www.relativehumanity.com.tw/%E9%A4%8A%E7%94%9F%E4%B9%8B%E9%81%93/%E9%95%B7%E5%A3%BD%E4%B9%8B%E9%81%93/最長壽的琉球人.htm
質量單位 http://zh.wikipedia.org/wiki/斤
今日美食 http://www.foodno1.com/main.htm
逾 期 菜欄 http://www.6868.com/house/homepre.htm
食譜 http://www.cytss.edu.hk/debbie/P1food.htm
生活易食譜 http://www.esdlife.com/household/chi/cook/recipe/recipe_list.asp
食譜網站 http://heartless.hkheartless.com/recommand04.htm
香港素食網站 http://www.vegetarian.v-win.com.hk/
幸福的滋味在廚房 http://leilako.com/recipes/index.html
為食貓 http://www.leisure-cat.com/frm_1000.htm
香港網上食譜 http://www.hkrecipes.com/recipes.html
菜單 http://hk.geocities.com/fun_cooking/menu/menu.htm#vegetable
楊桃文化 http://www.ytower.com.tw/prj/prjlist.asp
雞之食譜 http://www.rickyszeto.com/article/entertainment/files002/recipe01.htm

巴戟天

巴戟天 Radix Morindae Officinalis
(英)Medicinal Indianmulberry Root
[別名] 雞腸風、雞眼藤、三角藤。
[來源] 為茜草科植物巴戟天Morinda officinalis How 的根。
[植物形態] 纏繞藤本。葉對生,膜質,長圓形,先端尖,背脈及葉柄被短粗毛。托葉干
膜質。花序頭狀,有花2~10 朵,生于小枝端或排成傘形花序,花梗被毛﹔萼管半球形,
先端不規則齒裂﹔花冠白色﹔喉部收縮,4 裂,雄蕊4,花絲短﹔子房下位,4 室,花柱
細短,2 深裂。聚花果常單個,近球形,每室一种子。花期4~6 月,果期7~11 月。
生山谷、溪邊或林下。主產廣東、廣西﹔有栽培。
[采制] 全年均可采挖,除去須根,晒至六七成干,輕輕捶扁,晒干。
[性狀] 根呈扁圓柱形,略彎曲。表面灰黃色或暗灰色,具縱紋及橫裂紋,皮部有時橫向
斷离,露出木部,呈串節狀。質韌,斷面皮部厚,紫色或淡紫色,易与木部剝离,木部
黃棕色或黃白色。無臭,味甜而微澀。
[化學成份] 預試根含 、黃酮類化合物。
[性味] 性微溫,味甘、辛。
[功能主治] 補腎陽,強筋骨,祛風濕。用于陽痿遺精、宮冷不孕、月經不調、少腹冷痛、
風濕痹痛、筋骨痿軟。用量3~9g。
1.《本草經疏》:邪之所湊,其氣必虛,巴戟天性能補助元陽,而兼散邪,況真元得補,
邪安所留,此所以越大風邪也也。主陰萎不起,強筋骨,安五臟,補中增志益氣者,是
脾、腎二經得勞,益精,利男子者,五臟之勞,腎為之主,下氣則火降,火降則水升,
陰陽互宅,精神內守,故主腎氣滋氣,元陽益盛,諸虛為病者, 不求其退而退矣。
2.《本草彙》:巴戟天,為腎經血分之藥。蓋補助元陽則胃氣滋長,諸虛自退,其功可
居萆解、石斛之上。
3.《本草新編》:巴戟天正湯劑之妙藥,濕而不熱,健脾開胃,既無元陽,複填陰水,
真接續之利器,有近效而又是有速功。
4.《本草求真》:巴戟天,據書為補腎要劑,能治五癆七傷,強陰益精。其味辛溫,又
能祛風除濕,故凡腰膝疼痛,風氣腳氣水腫等症,服之更為有益。
5.《神農本草經》:列為上品,性味辛、甘、性微溫。歸經腎經。傳統藥效功能為溫腎
補陽、強筋骨、祛寒溫。適應于陽萎、少腹冷痛、風寒濕脾、腰膝酸軟、腳氣、抗菌、
降血壓。
l 毓麟珠
方劑出處:《景岳全書》
組 成:(以下劑量僅供參考,實際劑量應由醫師診斷後,依病人體質及疾病情況決定)
人參10g 白朮 12g 茯苓 15g 炙甘草 10g 紫河車10g
當歸16g 川芎 10g 白芍 10g 熟地 15g 巴戟天10g
菟絲子15g 杜仲 10g 鹿角霜 10g 川椒 10g
【適應症】 能溫腎填精,調經促孕。主治男女不孕症體質偏陽虛者
禁 忌: 濕熱型(感染發炎)及陰虛火旺(虛火大)體質禁用
A.傳統方義分析:
1.中醫的理論認為 “腎" 藏精;所以用:紫河車、菟絲子、杜仲、巴戟天、鹿角霜溫腎
填精;
2.中醫也提出 “精血相生"的體會,要生精必須養血; 所以用八珍益氣養血,來滋養先
天的腎精;
3.中醫云:“督脈為病,女子不孕。" 川椒溫腎壯督脈,所以用川椒引藥入督脈也。
4.全方寓溫養先天腎氣於填精之中,寄培補後天以充化源之功,佐以溫陽引經之品,則
精血旺盛,沖任得資,胎孕易成。
註:八珍=當歸、川芎、白芍、熟地、人參、白朮、茯苓、炙甘草
B.現代醫學研究:
1.八珍湯補氣養血
2.紫河車是健康人的干燥胎盤,胎盤的成分複雜,主要含有激素類物質(如促性腺激素,雌激
素,黃體激素),蛋白質,蛋白酵素等,屬中醫填精補腎類補品
3.菟絲子是旋花科植物菟絲子的干燥成熟種子,有補腎益精的作用,符合中醫以 “子"
補 “子" 的作用
藥理研究顥示:菟絲子能明顯增加果蠅交配次數,能使雌性鼠垂體前葉,卵巢及子宮重量明
顯增加,並提高卵巢對促性腺激的反應性,並有抗衰老作用
4.巴戟天能增強HPO 軸促進黃體功能(透過提高腦垂體對LRH 的反應性及卵巢對LH 的
反應性來達成)
5.花椒能增強腎上腺素對子宮的作用
6.鹿角霜:鹿角是梅花鹿的角,將鹿角熬成鹿角膠後剩餘的骨渣即為鹿角霜,性偏溫
7.杜仲:為杜仲科植物杜仲的干燥樹皮,中醫認為其能補肝腎強筋骨安胎,現代醫學研究指
出:杜仲煎劑能使不正常收縮狀態的子宮恢復正常,故可安胎
l 當歸巴戟燉羊肉湯
產 後 虛 損 , 需 進 補 以 強 壯 筋 骨 , 調 理 身 體 補 血 補 溫 , 滋 補 湯
水 中 有 當 歸 和 巴 戟 天 , 飲 用 後 能 補 腎 、 祛 風 、 補 血 養 肝 , 而
羊 肉
【材料】水八碗、羊肉半斤、當歸 3 錢、巴戟天半兩、薑3 片、鹽一茶匙
【功效】
巴 戟 天: 性 味 甘 、 辛 、 溫 。 有 祛 風 除 濕 、 強 壯 筋 骨 之 功 效 , 對
產 後 腰 膝 無 力 或 風 濕 麻 痹 最 有 功 效 。
羊 肉 :比 牛 肉 所 產 生 的 熱 量 為 高 , 在 冬 天 吃 羊 肉 能 促 進 血 液
循 環 , 禦 寒 增 溫 。 而 羊 肉 亦 有 開 胃 健 力 , 補 血 益 腎 , 通 乳 之
功 能 。
l 巴戟胡桃燉豬小肚
【材料】豬小肚一個,巴戟30 克,胡桃肉 24 克。
【做法】將巴戟、胡桃肉洗淨,豬小肚用粗鹽擦洗乾淨,用沸水煲過。將巴戟、胡桃肉
放入豬小肚內放入燉盅,燉二小時,調味即可。
【主治】「癃閉」、「精癃」,前列腺增生症,早期的主要徵狀為尿頻,尤以夜尿次數增多,
其次出現排尿困難,表現為尿急、排尿須用力、排尿時間延長、尿流細、斷斷續續、尿
後餘瀝、部分可有血尿等等。
l 杜仲巴戟排骨湯
【材 料】 杜仲2  、巴戟 2  、桑寄生 2  、排骨半斤、蜜棗5 粒。
【煲 法】清 水 12 碗 煲 2 小 時
【功 效】補 益 肝 腎 , 強 壯 筋 骨 。
l 補腎壯腰湯(一)
【材料】杜仲三錢、肉蓯蓉三錢、巴戟天二錢、狗脊四錢、牛大力三錢、淮牛膝三錢、
黨參三錢、黑豆一 、豬脊骨半斤、鹽適量
【做法】
1. 豬脊骨洗淨,放於滾水中灼三分鐘,盛起待用。
2. 黑豆洗淨,放於清水中浸30 分鐘,洗淨其餘藥材料。
3. 所有材料加清水十碗,慢火煲剩三碗,最後加適量鹽調味便可食用。
【功效】堅筋骨、壯腰脊、祛除關節痠痛,主治腰椎勞損、下輩痠痛
杜仲、肉蓯蓉、巴戟天、黨參:強筋壯骨、行氣活絡;狗脊、牛大力、淮牛膝、黑豆、
豬脊骨、鹽:強壯腰椎、消脊格 (資料提供:中醫趙生)
l 補腎壯腰湯(二)
【材料】黨參十五克、北蓍十五克、杜仲十五克、巴戟十五克、牛大力三十克、千斤拔
三十克、豬瘦肉九十克煲湯調味服。
【功效】補氣固腎,強筋健骨,適用於體弱老年人腰腿痛,四肢無力之症。
l 杜仲巴戟玉米鬚湯
【材料】杜仲一 、巴戟一 、玉米鬚五錢、車前草一 、黑棗五粒、豬骨一斤
【主治】腎虛水腫
【做法】清水12 碗煲兩小時
【功效】補腎壯骨、利水消腫
l 枸杞巴戟海參湯
【材料】山藥5 錢、枸杞 4 錢、巴戟天 5 錢、海參12 兩、紅棗 4 枚。
【做法】1、將山藥、枸杞、巴戟天、紅棗、海參,分別用清水洗淨。
2、海參切塊,紅棗去核後,將上述材料一起放入燉鍋中,加入適量開水,隔水燉約3
小時。
3、燉後加入調味料,即可食用。
【療效】山藥性平味甘,有補益脾胃、滋補肺腎,補養氣陰之效,主治遺精、健忘、尿
多乏力、食慾不振、便稀溏薄。巴戟天性溫味辛甘,有補腎壯陽、強筋壯骨、通絡祛風
濕及提高免疫、降低血壓的作用,主治腰背痠痛、滑精、早洩、風濕痛。枸杞性平味甘,
有抗衰老、養肝明目、降血糖作用,為一平補藥物,主治腰膝痠、頭暈目眩、視力減退、
性功能減退等症。海參性溫味甘,功能益精髓、補腎氣、潤腸燥,主治久病體寒、眩暈
耳鳴、遺精早洩、血虛腸燥便秘等症。紅棗性溫味甘,有補脾和胃、益氣生津、調和諸
藥性味,主治食少便溏、貧血、老人體質虛弱。諸物合用,有健脾開胃、滋陰補腎的作
用。
【適用症狀】記憶力減退、食慾不振、精神不振、耳鳴、失眠等。健康人服用有補腎強
精、滋陰養顏、增強體質效果。
【注意事項】傷風感冒初起者,不宜服用。
l 首烏巴戟兔肉湯
【用料】製首烏一兩,巴戟天、杜仲各一兩,兔肉半斤(如無兔肉,可用瘦豬肉代替)。
【做法】加水煮三小時即成。
【功效】補益肝腎,強壯筋骨,適合高血壓、高脂血症、中風後遺症人士服用。本湯是
補虛強壯之品。湯中首烏味甘澀,性平,能補益肝腎,養血益精,還有降血壓、降血脂
作用;巴戟味甘性溫,溫而不燥,長於補肝腎,強筋骨;杜仲味甘性溫,能補肝腎,強
筋骨,是治下肢疲痹之要藥;兔肉能健脾補血,強壯身體,而且是高蛋白質低膽固醇之
保健佳品,合而為湯,共達增強體質,降低血脂之目的。
l 竹絲雞湯
【材料及做法】取烏雞四分之一只去皮脂,巴戟天鹽水炒制 10 克,杜仲鹽水炒
制 15 克(破壞杜仲膠以利藥材出味),淮山 15 克,煲湯服食,能補腎陽,溫
而不燥。
【功效】夜尿過多,伴有腰膝酸軟、畏寒肢冷、神疲耳鳴

2007年10月11日星期四

紅 豆 蛋 白 低 脂 餅 /流 沙 栗 子 餅/菠 蘿 吉 士 薄 荷 朱 古 力 餅/益 力 多 芒 果 芝 士 餅

紅 豆 蛋 白 低 脂 餅

需 時 : 3 1/2 小 時
價 錢 : $30/ 個

材 料 : 魚 膠 粉 15 克 、 低 脂 牛 奶 200 毫 升 、 蛋 白 4 隻 、 砂 糖 60 克 、 紅 豆 ( 已 煲 熟 ) 100 克 、 6 平 方 吋 正 方 形 朱 古 力 海 綿 蛋 糕 1 片 、 熱 水 45 毫 升 、 鮮 雜 果 適 量

做 法 : 魚 膠 粉 拌 入 熱 水 , 以 微 波 爐 高 溫 加 熱 約 20 秒 成 魚 膠 水 , 倒 入 已 煮 滾 的 牛 奶 , 備 用 ; 蛋 白 打 至 5 成 企 身 , 下 糖 拌 勻 , 再 打 至 完 全 企 身 , 下 紅 豆 拌 勻 , 然 後 加 入 牛 奶 快 速 拌 勻 。 將 此 紅 豆 蛋 白 漿 慢 慢 倒 入 金 字 塔 形 餅 模 , 冷 藏 大 約 2 至 3 小 時 ; 待 成 形 後 , 放 在 海 綿 蛋 糕 上 , 以 鮮 雜 果 伴 碟 即 可 。

貼 士 : 雪 完 個 餅 之 後 , 用 熱 水 稍 為 坐 熱 餅 模 , 較 易 將 凍 餅 倒 出 。

免 焗 好 拍 檔 ─ ─ 魚 膠 粉

做 凍 餅 或 糕 點 , 經 常 要 用 魚 膠 粉 以 做 到 凝 固 的 效 果 。 不 過 要 注 意 魚 膠 粉 的 份 量 , 太 少 會 做 到 個 餅 水 汪 汪 , 太 多 又 實 得 滯 , 唔 軟 熟 就 唔 好 食 。 所 以 , 千 萬 別 在 這 小 小 的 細 節 上 掉 以 輕 心 !
另 外 , 魚 膠 粉 不 能 直 接 加 入 材 料 中 , 要 先 以 熱 水 溶 開 , 比 例 為 1 份 對 3 份 熱 水 。 如 今 有 微 波 爐 更 加 方 便 , 省 卻 時 間 和 工 夫 , 而 效 果 更 理 想 。 至 於 已 溶 開 的 魚 膠 水 , 在 拌 入 某 些 材 料 之 前 , 應 先 拌 入 少 量 該 材 料 以 降 溫 , 然 後 才 一 併 倒 入 材 料 之 中 , 則 會 凝 固 得 更 好 。


流 沙 栗 子 餅

需 時 : 3 小 時
價 錢 : $50/ 個

材 料 : 牛 奶 300 毫 升 、 白 朱 古 力 50 克 、 即 食 栗 子 茸 275 克 、 淡 忌 廉 370 毫 升 、 純 朱 古 力 350 克 、 酒 5 毫 升 、 魚 膠 粉 10 克 、 熱 水 30 毫 升 、 7 毫 米 厚 海 綿 蛋 糕 3 片 、 鮮 果 適 量

做 法 : 栗 子 茸 方 粒 : 煮 熱 125 毫 升 牛 奶 , 離 火 , 拌 入 白 朱 古 力 , 以 湯 匙 壓 勻 25 克 栗 子 茸 , 下 酒 拌 勻 , 倒 入 暖 的 白 朱 古 力 奶 , 拌 勻 後 冷 藏 至 冰 硬 , 取 出 切 成 1.5 立 方 厘 米 的 正 方 形 粒 , 冷 藏 備 用 。

慕 絲 : 淡 忌 廉 打 至 7 成 企 身 , 備 用 ; 純 朱 古 力 隔 熱 水 坐 溶 , 倒 入 175 毫 升 微 熱 牛 奶 , 拌 勻 放 涼 備 用 ; 用 湯 匙 壓 勻 剩 餘 的 250 克 栗 子 茸 , 分 次 加 入 淡 忌 廉 拌 勻 , 然 後 慢 慢 拌 入 純 朱 古 力 奶 中 成 慕 絲 。

完 成 : 魚 膠 粉 以 熱 水 溶 開 , 用 微 波 爐 高 溫 加 熱 約 20 秒 , 加 入 少 量 慕 絲 拌 勻 魚 膠 水 , 然 後 一 併 倒 回 慕 絲 中 輕 輕 拌 勻 。 海 綿 蛋 糕 放 於 圓 形 模 中 , 倒 入 慕 絲 至 半 滿 , 放 一 粒 栗 子 茸 方 粒 , 再 倒 入 慕 絲 至 9 成 滿 , 冷 藏 2 小 時 。 最 後 放 上 鮮 果 如 火 龍 果 肉 和 士 多 啤 梨 點 綴 。

貼 士 : 放 上 栗 子 茸 方 粒 後 , 須 倒 入 慕 絲 至 完 全 覆 蓋 , 否 則 做 不 到 「 流 沙 」 效 果 。


菠 蘿 吉 士 薄 荷 朱 古 力 餅

需 時 : 3 至 4 小 時
價 錢 : $40/ 個

材 料 : 牛 奶 10 毫 升 、 吉 士 粉 20 克 、 鮮 菠 蘿 汁 100 毫 升 、 淡 忌 廉 850 毫 升 、 砂 糖 30 克 、 蛋 黃 2 隻 、 薄 荷 葉 碎 15 克 、 薄 荷 酒 25 克 、 純 朱 古 力 500 克 、 魚 膠 粉 15 克 、 熱 水 45 毫 升 、 7 毫 米 厚 海 綿 蛋 糕 1 片 、 鮮 果 適 量

做 法 : 菠 蘿 吉 士 餡 料 : 牛 奶 加 入 吉 士 粉 略 為 拌 勻 , 加 入 鮮 菠 蘿 汁 /100 毫 升 淡 忌 廉 / 砂 糖 拌 勻 , 下 蛋 黃 , 器 皿 坐 於 暖 水 中 打 拂 至 稠 身 , 注 入 小 型 玻 璃 器 皿 中 , 冷 藏 30 分 鐘 。

薄 荷 朱 古 力 忌 廉 : 薄 荷 葉 碎 浸 於 薄 荷 酒 中 拌 勻 , 然 後 隔 去 薄 荷 葉 碎 備 用 。 煮 溶 純 朱 古 力 , 拌 入 薄 荷 酒 /250 毫 升 暖 的 淡 忌 廉 , 放 涼 至 室 溫 成 朱 古 力 漿 。 餘 下 500 毫 升 的 淡 忌 廉 打 至 企 身 , 倒 進 朱 古 力 漿 成 朱 古 力 忌 廉 ; 魚 膠 粉 拌 勻 熱 水 , 加 入 朱 古 力 忌 廉 內 。

完 成 : 將 餅 模 放 在 鋪 了 焗 爐 紙 的 盤 上 , 放 入 海 綿 蛋 糕 , 中 間 放 菠 蘿 吉 士 餡 料 , 注 入 忌 廉 漿 至 滿 , 冷 藏 2 至 3 小 時 , 最 後 以 生 果 鋪 面 點 綴 。

貼 士 : 攪 拌 菠 蘿 吉 士 忌 廉 時 不 能 坐 太 熱 的 水 , 否 則 會 變 質 。


益 力 多 芒 果 芝 士 餅

需 時 : 4 1/2 小 時
價 錢 : $55/ 個

材 料 : 蛋 黃 3 隻 、 砂 糖 100 克 、 水 25 毫 升 、 忌 廉 芝 士 200 克 、 芒 果 茸 175 克 、 原 味 乳 酪 40 毫 升 、 益 力 多 2 支 、 淡 忌 廉 500 毫 升 、 魚 膠 粉 10 克 、 熱 水 30 毫 升 、 7 毫 米 厚 海 綿 蛋 糕 1 片 、 芒 果 1 個 ( 切 片 作 點 綴 )

做 法 : 芒 果 漿 : 蛋 黃 打 至 企 身 備 用 ; 將 砂 糖 與 水 混 合 , 放 入 微 波 爐 以 高 溫 加 熱 至 透 明 糖 漿 狀 , 拌 入 蛋 黃 中 , 再 徐 徐 拌 入 忌 廉 芝 士 , 下 芒 果 茸 / 原 味 乳 酪 / 益 力 多 拌 勻 , 倒 入 已 打 起 的 淡 忌 廉 中 拌 勻 。

完 成 : 魚 膠 粉 拌 勻 熱 水 , 放 入 微 波 爐 高 溫 加 熱 約 20 秒 成 魚 膠 水 備 用 。 先 將 少 量 芒 果 漿 拌 勻 魚 膠 水 , 再 一 併 倒 回 漿 料 中 , 放 不 鋼 盤 中 , 冷 藏 4 小 時 。 取 出 時 , 先 放 海 綿 蛋 糕 上 面 , 反 倒 出 即 成 芒 果 芝 士 餅 , 再 飾 以 芒 果 片 。









食 譜 參 考 : 《 免 焗 蛋 糕 Cook 得 起 》 蔡 國 洪 著 ( 嘉 出 版 )

眉豆糕/馬 荳 糕/擂 沙 湯 圓 /杏 仁 豆 腐/芝 麻 卷/馬 拉 糕/潮 式 水 晶 包

眉豆糕材料
大菜 1包
鮮奶 1杯
糖 4湯匙
眉豆 1碗


作法步驟:

1.眉豆用清水浸3小時,去水份。
2.將適量的水煮滾,放入眉豆以慢火煮至軟透,約需1小時半,撈起眉豆瀝乾待用。
3.大菜用清水浸軟,時後撈起。
4.把3杯半水煮滾,放入大菜以慢火煮溶,加糖煮滾,再放入眉豆煮滾,然後加入鮮奶煮滾,即可倒入一個預先用水搪勻的器皿中,待冷卻後放入雪凍後便可進食

以下是比較中式的食法

臘味眉豆糕
眉豆300克 蝦米40克 臘腸2條
澄粉40克 粘米粉200克

調味料:
胡椒粉半茶匙 糖2茶匙
鹽半茶匙 雞粉1茶匙 香油2茶匙

做法:
先將眉豆洗淨泡水隔夜後,煮約1小時至軟,之後盛出備用。
2.再將臘腸切小丁。爆香蝦米及臘腸備用。
4.取一鋼盆,加入粘米粉、澄粉、雞粉、胡椒粉、糖、鹽和香油拌勻後,加入300克的水拌和調勻成粉漿,加入臘腸和蝦米丁備用
5.再將575克的水煮沸後加入眉豆,倒入鋼盆快速攪拌均勻後倒入模型,放入蒸籠以大火蒸約1小時後,取出放涼就完成今天的這一道臘味眉豆糕了

希望你喜歡^^
參考資料:
http://tw.letter.yah oo.com/one/latest.ph p?letter_id=44598&am p;d=2006-03-21&o ld=9

馬 荳 糕


材 料 :
· 馬 荳 60 克
· 粟 粉 60 克
· 糖 120 克
· 淡 奶 75 毫 升
· 椰 奶 250 毫 升
· 水 275 毫 升

做 法 :
1. 馬 荳 沖 水 , 放 沸 水 中 煲 至 軟 而 不 爛 。 ( 大 約 三 十 分 鐘 )
2. 將 淡 奶 、 椰 奶 及 水 拌 勻 。
3. 粟 粉 及 糖 用 少 許 以 上 汁 液 混 合 。
4. 將 其 餘 汁 液 加 熱 。
5. 暖 汁 倒 入 已 混 合 的 粉 糊 中 , 拌 勻 。
6. 粉 糊 倒 回 煮 食 鍋 , 用 中 火 煮 至 糊 面 起 泡 , 其 間 不 停 攪 動 。
7. 加 入 馬 荳 拌 勻 , 盛 在 已 濕 過 冷 開 水 的 啫 喱 模 內 。
8. 待 完 全 冷 卻 後 放 進 冰 箱 。
9. 馬 荳 糕 凝 固 後 , 倒 放 在 碟 上 。
參考資料:
http://www.uwants.co m/viewthread.php?tid =2411565&extra=p age%3D1

擂 沙 湯 圓
需 時 : 15 分 鐘
價 錢 : $10/2 人

材 料 : 糯 米 粉 1 杯 、 水 3/4 杯 ( 搓 粉 用 ) 、 黑 芝 麻 餡 8 粒 、 黃 豆 粉 適 量

做 法 : 糯 米 粉 加 入 水 搓 至 滑 身 成 粉 糰 , 把 粉 糰 分 成 等 份 , 包 入 黑 芝 麻 餡 料 。 之 後 煲 大 半 鍋 水 , 水 滾 才 落 湯 圓 , 煮 至 浮 起 。 撈 起 湯 圓 , 沾 上 適 量 黃 豆 粉 即 可 。

貼 士 : 湯 圓 一 做 好 就 要 滾 熟 , 因 餡 料 為 流 質 , 攤 放 太 耐 容 易 穿 漏 。


杏 仁 豆 腐

需 時 : 1 小 時
價 錢 : $15/1 人
材 料 : 大 菜 4 錢 ( 浸 軟 ) 、 鮮 奶 1 1/3 碗 、 水 2 3/4 碗 、 杏 仁 香 油 / 雜 果 各 適 量

做 法 : 水 / 鮮 奶 煮 滾 , 下 大 菜 / 杏 仁 香 油 。 待 大 菜 溶 解 後 , 倒 於 篩 中 隔 去 多 餘 渣 滓 成 豆 腐 漿 , 之 後 倒 入 盤 中 , 冷 藏 約 45 分 鐘 。 凝 固 後 切 粒 , 加 入 雜 果 即 可 食 用 。

貼 士 : 大 菜 一 定 要 浸 軟 , 煮 滾 先 轉 細 火 , 否 則 不 易 溶 。


芝 麻 卷

需 時 : 15 分 鐘  
價 錢 : $12/2 人

材 料 : 黑 芝 麻 粉 1 盒 、 水 5 碗 、 粟 粉 1/4 碗 、 馬 蹄 粉 / 糖 各 1/2 碗

做 法 : 黑 芝 麻 粉 加 水 拌 成 芝 麻 水 ; 芝 麻 水 / 粟 粉 / 馬 蹄 粉 / 糖 拌 勻 後 煮 熟 , 倒 入 長 方 形 盤 中 , 隔 水 大 火 蒸 約 10 分 鐘 , 待 凍 後 捲 起 切 件 即 成 。

貼 士 : 黑 芝 麻 粉 不 要 過 量 , 否 則 吃 起 來 會 很 澀 。


馬 拉 糕


需 時 : 45 分 鐘  
價 錢 : $15/2 人

材 料 : 粉 / 糖 各 14 、 吉 士 粉 / 奶 粉 各 2 、 泡 打 粉 8 錢 、 梳 打 粉 2 錢 、 椰 漿 1 罐 、 雞 蛋 10 隻 、 鹼 水 1/2 茶 匙 、 溶 牛 油 8 安 士

做 法 : 粉 / 糖 / 吉 士 粉 / 奶 粉 / 泡 打 粉 / 梳 打 粉 拌 勻 , 加 入 椰 漿 攪 勻 , 再 加 入 雞 蛋 , 打 滑 後 落 鹼 水 , 最 後 加 溶 牛 油 , 拌 勻 後 倒 入 蒸 盤 上 。 大 火 蒸 30 分 鐘 , 取 出 切 件 便 成 。

貼 士 : 泡 打 粉 不 能 落 太 多 , 否 則 馬 拉 糕 會 變 苦 。


潮 式 水 晶 包


需 時 : 15 分 鐘
價 錢 : $15/4 人

材 料 : 生 粉 2 、 水 1 碗 、 蓮 茸 餡 / 豆 沙 餡 各 4 粒 、 黑 / 白 芝 麻 各 適 量

做 法 : 將 1/2 碗 水 / 生 粉 拌 勻 , 餘 下 的 水 煮 滾 , 撞 入 生 粉 水 , 拌 勻 成 糰 , 糰 切 粒 後 輾 成 薄 皮 備 用 ; 餡 料 沾 上 適 量 芝 麻 後 , 以 薄 皮 包 好 成 水 晶 包 , 隔 水 大 火 蒸 約 5 分 鐘 即 成 。

貼 士 : 留 意 水 溫 , 生 粉 太 熟 會 變 韌 。 整 好 皮 後 要 快 包 , 否 則 皮 會 變 硬 。

雜果大菜糕 /南瓜羊羹/豆沙西米榚/擂沙湯丸/蕃茄馬拉糕

雜果大菜糕

材料:
大菜 1/ 4兩,原糖 3-4匙,不同顏色生果數種(例如蘋果、啤梨、雪梨、香蕉、木瓜、奇異果、西瓜、皺皮瓜等)、果仁(切碎),有機提子乾
做法:
1.先將大菜剪成小片,用水浸 4小時(隔夜浸好更佳);

2.生果切粒放入大容器中備用;
3.用 3杯水(每杯 8安士)煮沸後放入大菜,邊煮邊攪,直至大菜溶解後將糖加入溶化;
4.快速將已溶大菜倒入盛載生果粒之容器中,略攪拌後再加入碎果仁及提子乾,待凝結及冷卻後,放入冰箱冷藏至適當程度,便成可口之甜品。
■備註:
1.大菜原名帶菜,是生於海底的植物,大部份都是蛋白質,並無纖維;
2.此款甜品可作多樣變化,如將小量紅菜頭榨成汁後混入已溶大菜內,可製成大菜糕;又或將蔬菜瓜類(如西芹,青瓜)切粒加入生果中,更添營養及色彩。


南瓜羊羹

材料:
南瓜肉400g 冇糖豆漿200ml (我用咗牛奶﹞ 寒天粉8g ﹝我用咗大菜﹞三溫糖50g ﹝我用咗細砂糖30g ﹞
制作:
1.南瓜肉切細粒,水煮沸,下南瓜肉煮至諗。取出瀝水備用。
2.冇糖豆漿/牛奶加入寒天粉,邊煮邊搆至溶解。﹝由於我用大菜,所以要先將大菜浸水一小時泡軟﹞
3.加入三溫糖/細砂糖拌勻。
4.南瓜肉加入冇糖豆漿/牛奶中,用搆拌機打成茸。放器皿中冷凍至凝結。
5.從器皿中倒出凝結物,按喜好大小切件或吸出形狀,燒紅印模烙器,烙出圖案。


印模烙器售買地點:
油麻地新填地街159號九九公司,專營餐飲烘焙器材的。﹝星期日休息﹞
*[b]近陳枝記



豆沙西米榚
材料: 西米275克 糖80克 生油25克
餡料: 豆沙100克
制作:
1/ 先將西米浸1小時,沖洗乾淨後,瀝乾水分,加入糖和生油攪勻
2/ 置蒸籠蒸5分鐘(注意:在這5分鐘,內要攪3次,每攪一次必需合上蓋)
3/ 蒸好之西米便可將入蛋塔模上,(第一層西米, 第二層豆沙,第三層西米,按平表面)
4/ 然後再放回蒸籠蒸8分鐘,完成.


擂沙湯丸

材料 (可做 60 粒左右)

糯米粉300克 水250毫升 黃豆粉 150克

麻蓉餡材料

(無糖)黑芝麻粉 80克 砂糖 80克 固體菜油 / 版豬油 100克

製作

1. 黑芝麻粉、砂糖、固體菜油 / 版豬油版油、拌勻搓成糰,再搓成小粒,作為餡料。

2. 糯米粉加水,搓成軟滑之粉糰,分成粒作為皮。

3. 用一粒粉糰包一粒餡料搓圓,放入滾水中煮至浮起一陣,撈起瀝乾水,最後放進“黃豆粉”內滾動數下,直至黏滿成為“擂沙”,上碟。

豬油 (LARD) 或 固體菜油 (vegetable shortening)



蕃茄馬拉糕

蕃茄8個 雞蛋3隻 麵粉1杯 糖3湯匙 沙律油2湯匙



1. 鋼盆內放入3隻蛋,糖分2次加入,用打蛋器打至起泡。

2. 麵粉過篩,沙律油一起加入已起泡的蛋液,用橡皮刮刀同一方向拌勻成麵糊,倒入模盤中,平均放入蕃茄。

3. 移入蒸鍋中,蒸約10分鐘,即可取出。

芋泥蒸蛋糕 /馬拉糕/馬豆糕食譜/蜜糖蕃薯粒/益力多大菜糕

芋泥蒸蛋糕
材料:蛋 3隻 糖 80公克 牛奶 70c.c 奶油 100g 麵包粉 100g 蒸熟的芋頭 200g
做法:
1. 芋頭切細粒備用
2. 奶油+糖打發,再加入蛋扮均。(是全蛋,一個一個慢慢加入)
3. 加入麵包粉扮均,再加芋頭,加牛奶扮均。倒入模形中(模形要抹奶油防沾),表面覆蓋上鋁箔紙,蒸約30分鐘。
PS:
1)蒸好的蛋糕..當鋁箔拆開時..蛋糕表面會有一些水是正常的..用紙巾擦一擦就得啦!
2)蒸的時候,蓋要蓋好,不要中途打開蓋,因為這會令空氣進入鑊,令蛋糕下陷,直至11-12分鐘才可打開蓋子
3)不要蒸過時,因為會令蛋糕的面變硬的



馬拉糕

材料: 自發粉80克 吉士粉20克 蛋2隻 黃糖100克 牛油30克 奶60毫升
做法:
1.溶牛油
2.將蛋及糖打起至輕身(好似平時煎蛋咁),加入自發粉及吉士粉
3.加入奶、牛油打勻
4.放混合物於器皿中,隔水大火蒸30~40分鐘



馬豆糕食譜

材料:
粟粉 1/2 杯 椰汁 1/2 杯 白糖 1 杯 馬豆 80 克 鮮奶 1/4 杯 清水 2 杯

製法:
1. 馬豆洗淨,加水煲 20 分鐘,取出盛乾水份。
2. 用 1/2 杯凈清水將粟粉及糖開成,再加入其餘清水,慢火煮約 4 分鐘,煮時要慢慢地攪拌。
3. 加入鮮奶,椰汁及馬豆,並不停地攪拌至滾為止。
4. 把煮滾的材料,倒入已濕水的糕盆內,放入雪櫃凍即成



蜜糖蕃薯粒

材料:

日本蕃薯1個﹝約250克 ﹞ 黑、白芝麻 各適量 不含鹽牛油1大匙 蜜糖2大匙

製法:

﹝1﹞ 蕃薯洗淨去皮,切成長度約 3 cm 的粒狀備用。

﹝2﹞ 以平底鑊烘香芝麻,取起備用。

﹝3﹞ 平底鑊再加入牛油,將蕃薯以中火煎煮至八成熟。

﹝4﹞ 將煎好的蕃薯放進較大的碗中,淋上蜜糖、灑上芝麻拌勻後上碟。 即成。

大菜絲1両就加12碗水
做法:
煲滾水將大菜絲加入滾水中煮溶 根據個人口味加糖(冰糖比較好,但之前要剪碎)
全部溶晒之後熄火 加入已打勻的雞蛋漿 迅速攪勻成蛋花 之後倒入耐熱膠盒
待涼放入雪櫃
以上是無添加大菜糕的做法

益力多大菜糕
材料:益力多3支,大菜絲半包,砂糖3.5湯匙,水約180毫升         
做法:

1. 以清水沖洗大菜,洗淨後,用一碗水浸3分鐘
2. 原碗大菜連水倒入鍋中,以中火煮溶,邊煮邊攪拌.大菜溶後,加入砂糖再攪拌,然後熄火待涼
3.將煮溶的大菜平均倒入四個膠杯中,再平均倒入益力多,逐一混和後,放入雪櫃雪至冷凍即可
p.s:大菜本身容易凝固,所以待涼幾分鐘後應立即倒入杯中與益力多混和,否則就會在鍋中凝固

桂花紅豆糕 /桂花綠茶糕/桂花雙色糕/藕絲桂花糕/傳統蒸蛋糕

桂花紅豆糕
材料:
1. 紅豆 1 ( 40 克 )
2. 清水 2 3/4(690 毫升 )
3. 大菜 8 克
4. 陳皮 1 塊 ( 約 3 克 )
5. 冰糖 1 1/2 ( 60 克 )
6 桂花糖 1 湯匙 (可買桂花加片糖水煮)

製法:
1. 紅豆洗淨,用清水 2 3/4杯和陳皮一起用慢火煲至稔,約 1 小時,取出陳皮 。
2. 大菜切碎,用清水浸約10分鐘後,瀝乾備用。
3. 將冰糖、桂花糖及大菜加入紅豆水中,煲至完全溶解,熄火 。
4. 把紅豆糖水倒進糕盆中,放涼後 ,放入雪櫃內冷藏至凝固,取出切。

桂花綠茶糕
材料:

綠茶底層: 綠茶粉 1 茶 匙、蜜糖 2 湯 匙、魚膠粉 1 1/2 湯 匙
桂花面層: 桂花糖 水 2 湯 匙、糖 30 克、魚膠粉 1 湯 匙
做法:
1. 將綠茶粉和魚膠粉拌勻,注入熱水,拌至完全溶解。加入蜜糖,攪勻。
2. 注入溶器中,放進雪櫃待凝固。 之後將糖和魚膠粉拌勻,加入熱水。
3. 之後拌至溶解後加入桂花糖水。注在已凝固的綠茶層外,放入雪櫃待凝固便成。
小秘訣:溶解綠茶粉時好易黏底,要一路落水一路將佢攪溶就搞掂啦!

桂花雙色糕
用料
A.馬蹄粉 337克 白糖 600克  桂花茶湯 1650克
B.馬蹄粉 337克 白糖 600克 黑芝麻粉 225克   清水 1650克
制法
(1) 首先將用料A中的馬蹄粉﹐用650克 的桂花茶湯開漿﹐另1000克 桂花茶湯與白糖煮沸﹐再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。
(2) 將用料B中的馬蹄粉﹐用650克 清水加入粉漿中﹐將芝麻粉﹑白糖與1000克 清水煮沸再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。
(3) 把用料A製成的生熟漿倒入方盤內蒸10分鐘﹐再把用料B製成的生熟漿倒入﹐再蒸30分鐘﹐待涼透後切片即成。
桂花雙色糕可作為夏日甜點﹐若冰凍後食用﹐口感更爽﹐味道更甜。

藕絲桂花糕
材料
藕粉80克 、桂花糖2茶匙、馬蹄粉2湯匙、清水2杯、粉蓮藕4兩 (160克 )、冰糖75克
作法
1. 洗淨蓮藕去皮,刨幼絲;2. 冰糖用清水一杯煮溶;3. 馬蹄粉、藕粉混合磨成粉末篩勻,放盒中,加入清水1杯攪勻成粉漿,撞入煮沸糖水中,中火並快速攪勻煮熱。加入藕絲桂花糖攪勻,倒入已抹油之糕盆內,凍後切片上碟。



傳統蒸蛋糕
材料:
低粉 200g baking powder 4 tsb 蛋 2隻 砂糖 80g 牛奶 180ml 菜油 4 tbs
做法:
1. 蛋打發好,砂糖分次加入,打勻 簡簡單單打勻, 有少少泡就得
2. 加入牛奶及菜油,拌勻
3. 篩入麵粉和baking powder,拌勻至無粉粒
4. 把牛油紙/模紙放入模具內,再倒入麵糊
5. 用大火蒸大約 11-12 mins

桂花果凍/椰汁紅豆糕/豆漿大菜糕/桂花蓮藕糕/桂花涼糕

亮晶晶 桂花果凍
材料:
桂花糖 3茶匙 魚膠粉 15g 水 200g 糖 45g
做法:
1) 水加桂花糖煮滾
2) 糖和魚膠粉混合後,倒入1)中不停攪拌至完全溶化
3) 冷卻後倒入模中,放入雪櫃2小時,便成.



椰汁紅豆糕
材料:大菜10克 、紅豆50克 、椰汁/鮮奶400克 、糖200克 、水2杯、粟粉90克 、水半杯

做法:

紅豆煮至軟身。
用2杯水煲溶大菜。
粟粉加半杯水成粟粉水,加入大菜水煮至濃,邊煮邊攪拌。
加入糖煮至溶,再加奶、紅豆攪勻。
將混合物放在盒內,放入雪柜冷凍即成



豆漿大菜糕

材料:無糖豆漿6碗( 1500m l) 花奶半罐 大菜絲 5克 糖6至7安士

做法:
1.大菜絲洗淨,放在豆漿內浸半小時
2.豆漿及大菜絲煲至絲溶
3.加入糖及奶,糖溶即熄火
4.待稍凍,放入雪柜



桂花蓮藕糕

材料:

蓮藕粉150g 澄粉70g 水(1) 200g (2) 500g 蓮藕120g 冰糖160g 桂花醬30g 蜜紅豆50g
做法:
1.將蓮藕粉、澄粉、水(1)攪拌均勻成粉漿備用。
2.將蓮藕去皮切成細絲,與冰糖、水(2)一起煮滾,加入桂花醬拌勻後熄火,然後沖入粉漿中攪拌及拌勻成糊狀。
3.將一半的糊漿倒入已經抹油的模型中,抹平後放入蜜紅豆,再倒入另一半糊漿,抹平後放入蒸籠蒸15~20分鐘至透明狀即可。
4.待涼後放入冰箱冷藏,冰涼後即可切塊食用。

桂花涼糕(1)
材料:

圓糯米2杯 熟在來米粉1杯 水2又1/2杯 沙拉油3大匙 桂花糖漿 適量
內餡材料:綠果餡(豆沙餡、棗泥餡) 適量
作法:
1.圓糯米以2又1/2杯水蒸熟降溫至不燙手之後裝入袋內加油揉壓成米糊。
2.取一小團米糊桿壓成長方薄片,餡料搓成長條捲入其中成糯米卷,於其表面沾覆一層米粉。
3.將糯米卷切成小段淋上桂花糖漿即可。

桂花涼糕(2)
材料:圓糯米400公克 水480㏄ 餡料:紅豆沙225公克 調味料:桂花醬 適量
作法:
1.將圓糯米洗淨瀝乾,加水浸泡1小時。
2.將泡好的糯米用大火蒸熟,取出趁熱搗爛。
3.將糯米飯鋪在保鮮膜上,把紅豆沙搓成圓形長條狀放在糯米飯上,將其捲成直徑約3公分 的圓
筒狀,捲緊密後放入冰箱冷藏冰涼。
4.自冰箱取出後,撕去保鮮膜後切成小方塊,淋上桂花醬食用即可。

大菜糕/車厘子大菜糕/雪梨大菜糕/桂花大菜糕/雜果大菜糕/杏仁豆腐糕/芒果西米露

大菜糕
材料: (約15個啫喱杯) 大菜 30克 水 7杯 冰糖 200克 香蕉香油 2湯匙
蛋 1/2至1/3隻 (再加入double份量的水打勻)

製法:
1. 將大菜用材料以外的水浸至軟身
2. 將7杯水於鍋中煮至滾,加入軟身大菜,加蓋轉細火煮約10-15分鐘
3. 打開蓋用匙子取起一些大菜液,以檢查一吓溶晒未,未溶再加時煮
4. 大菜溶晒後,加入200克 冰糖,加蓋用細火煮約5分鐘
5. 再加入2湯匙香蕉香油,拌勻
6. 再加入蛋水打成蛋花
7. 待微降溫,倒入啫喱杯中雪至凝固即成



車厘子大菜糕
材料: (2人份量) 大菜絲 5克 清水 4杯 砂糖 20克 車厘子 2粒

製法:

1. 把大菜絲及砂糖加入沸水內煮溶,將其倒進模中

2. 把車厘子切碎並放進溶液中,待冷卻即成



雪梨大菜糕
材料: 雪梨 2個 大菜 4兩 冰糖 4兩 水 600m l

製法:
1. 將雪梨洗淨,去芯切粒備用
2. 大菜切碎放入鍋內,加入水煮沸至大菜溶化,再加入冰糖煮至溶化
3. 將大菜糖水與雪梨粒混合,倒入模內,待涼放入冰箱冷凍後雪凍即成

桂花大菜糕
材料: 大菜 80克 (用少量清水浸軟) 雞蛋 1隻 (打成蛋液備用) 冰糖 2塊
桂花糖 2湯匙 水 6-7杯
製法:
1. 燒一鍋水,水滾後加入冰糖、大菜,煮至大菜熔化熄火
2. 將蛋液遂少加入鍋中,一邊攪拌做成蛋花,再加入桂花糖攪勻
3. 最後將倒入器皿待涼後,放入冷藏庫1-2小時後即可食用

雜果大菜糕
材料:大菜 1/ 4兩 糖 3-4匙 雜果適量 果仁碎 適量 提子乾 適量

做法:

1. 先將大菜剪成小片,用水浸 4 小時

2. 生果切粒放入大容器中備用

3. 用 3杯水 (24安士) 煮沸後放入大菜,邊煮邊攪,直至大菜溶解後將糖加入溶化

4. 快速將已溶大菜倒入盛載生果粒之容器中,略攪拌後再加入碎果仁及提子乾,待冷卻後放入冰箱冷藏即可


杏仁豆腐糕

材 料 大菜 糕 1/2 安 士 水 8 杯 糖 1 杯 鮮 奶 1 杯 杏仁 油 1 茶 匙

什 果 1 罐

做 法

1. 把 大 菜 糕 洗 淨 、 浸 軟 再 弄 乾 。

2. 用 平 底 鑊 煲 8 杯 水 ,以 低 溫 煮 溶 糖 和 大 菜 糕 。

3. 熄 火 , 倒 入 牛 奶 和 杏 仁 油 攪 勻 。

當 凝 固 後 切 好 。加 入 什 果 享 用。



~芒果西米露~

材料 : 大芒果1個 西米4湯匙 冰糖適量 水2杯

做法 :
1) 西米先用清水浸約 30分鐘,取出,瀝乾水分待用。
2) 芒果去皮取肉,磨成茸,待用。
3) 燒滾 2杯清水,加入西米,改用中火滾約 5分鐘,至西米透明,再加入芒果茸及冰糖,煮約 3分鐘至糖溶,盛出,即可供食。

* 可凍食

蕃茄聯合果涷/蕃茄玉米涼糕/茄汁西米布甸/蕃茄洋菜涷/杞子花旗心糕/草莓柚子布甸

蕃茄聯合果涷

1. 蕃茄汁100毫升 檸檬汁20毫升 乳酪30毫升

2. 魚膠粉1茶匙 糖1安士

做法:

將蕃茄汁100毫升 檸檬汁20毫升 乳酪30毫升材料用小火煮至微溫及魚膠粉1茶匙 糖1安士用150毫升水煮溶後倒入拌勻,放入模杯內,待涼後放入雪柜約一小時。



蕃茄玉米涼糕

大蕃茄2個切粒 ( 粟米粉2湯匙 蕃薯粉1湯匙 水1/2杯 拌勻 ) 糖3湯匙

做法:

用2杯水將大蕃茄2個切粒煮5分鐘加入糖3湯匙,再將已拌勻之粟米粉及蕃薯粉混入,

放入模杯內,待涼後放入雪柜約一小時。



茄汁西米布甸

蕃茄汁2杯 清水1杯混合煮熱,加入適量大粒西米用小火煮至透明(大約10分鐘),放入模杯內,待涼後放入雪柜約一小時。吃時可加入少許蜜糖。



蕃茄洋菜涷

大紅蕃茄1個去皮切粒用適量水加熱,大菜少許及糖1茶匙用150毫升水煮溶,倒入蕃茄粒拌勻,

放入模杯內,待涼後放入雪柜約一小時。



杞子花旗心糕

大菜絲5克 清水3杯 杞子(可用紅棗片或無核提子乾) 花旗參茶包1包 冰糖適量

製作

﹝1﹞ 先將杞子及花旗參用熱水沖泡8分鐘,即隔水待用。

﹝2﹞ 將剪碎了的大菜絲、清水及冰糖一同放入煲內煮至完全溶化。

最後加入杞子及花旗參,待冷卻後方可放入雪櫃雪至凝固。



草莓柚子布甸

脫脂奶半杯 草莓汁1杯 粟粉4湯匙拌成粉漿,大菜5克(剪碎浸軟)用2杯水煮溶,下糖2湯匙調味,最後注入粉漿煮至微稠加入柚子肉半杯拌勻,放入模杯內,待涼後放入雪柜約一小時。

蓮子百合紅豆沙 / 海帶綠豆湯/ 烏豆圓肉紅棗湯/生果清潤甜湯/冰糖銀耳

◆蓮子百合紅豆沙
材料: 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G
      
做法:
1、先洗乾淨紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時;
2、煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
3、煮開後用中慢火煲兩小時,最後才用大火煲大概半小時;
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加糖調味,甜度根據各人所愛。
      
做法:
1、紅豆不必浸太久,最多是一到兩個小時,沒時間的可以不浸,也不要用熱水浸。
2、陳皮不要用太多,但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了,當然紅豆沙不能煮出太少豆,紅豆湯就可以稀些。
4、冰糖要在最後才下,不然紅豆就會煮不爛了。

◆除痘祛斑〞〞海帶綠豆湯
原料 海帶15克 綠豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克(布包)紅糖適量
制法
1.將綠豆洗淨、海帶切絲。
2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中,加水煮,併加入布包玫瑰花。
3.將海帶、綠豆煮熟後,將玫瑰花取出,加入紅糖即可。
口感 湯味鮮濃,微鹹, 清新可口。
功效
海帶味鹹、性寒,具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富,是一種富含碘、鈣、銅、
錫等多種微量元素的海藻類食物,可保護上皮細胞免受氧化。
綠豆味甘,性寒,有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。
忌食: 有胃寒者忌食。
  
◆潤發烏發〞〞烏豆圓肉紅棗湯
原料 烏豆50克 桂圓肉15克 紅棗50克
制法
1.將烏豆、紅棗洗淨。
2.將烏豆、桂圓肉、紅棗一起放入砂鍋中,再加入3碗清水,文火煎制。
3.待清水熬至三分之二,去掉湯麵浮渣即可。
口感 香甜滋潤,清爽不膩。
功效
烏豆味甘澀,性平,入肝、腎經,具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。
中醫認為:色黑者入腎,從外形看烏豆似腎之狀,故對腎氣不足、腎虛、頭發早白者大有好處。
桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發、烏發,補血安神。
忌食 小兒忌服。
  
◆生果清潤甜湯 
材料 : 蘋果 3個,雪梨 2個,雪耳 (銀耳)小許,陳皮 2片,南北杏 1鰤矷A黃片糖(沒有可用冰糖) 適量。
功效 : 秋風起,天氣乾燥,最重滋潤,最宜飲用此甜湯,可令皮膚滋潤及喉嚨順暢,減少咳嗽機會。
做法:
(1) 生果去皮去芯,切開四角或切成粒。
(2) 陳皮浸軟,刮去瓤,備用。雪耳浸軟,洗淨。
(3) 鍋放入適量清水,放入陳皮,水滾後放入生果、南北杏及雪耳,煲二小時,加入黃片糖調味,
即可飲用或待涼放入瓶中,冷飲用。
  
◆鳳凰粟米羹
      
粟米,俗稱小米,按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米營養豐富,中醫認為,它能養陰益腎,除熱解毒,治脾胃虛熱、
反胃嘔、洩瀉。鳳凰粟米羹做法簡便,老幼皆宜食用。主料:粟米羹罐頭半罐。
調料: 濕澱粉75克,雞蛋1個,鹽、味精、白糖,燒開後撇去浮沫,加濕澱粉勾芡,隨即放入打散的雞蛋液即成。
特點: 羹稠香糯,鹹甜適口,常食補氣。注意事項:放雞蛋液時要用勺子潑灑均勻,不要倒成一團。
  
◆冰糖銀耳
材料 : 銀耳30克,紅櫻桃脯20克,冰糖適量。  
做法:
1、將銀耳用溫水浸泡,待銀耳發開後取出,去掉耳根,洗淨放入碗中,上籠蒸約10分鐘後取出。
2、將湯鍋洗淨,置微火上,加清水放入冰糖,溶化後,放入櫻桃脯,再移置旺火上燒沸,起鍋倒入銀耳碗內即成。  
特點: 紅白相間,艷麗多彩,食之甜軟適口。  
功效: 銀耳具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯志、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。
   銀耳美容的功效還在於能去除臉上雀斑,黃褐斑,而成為美容大師常用之物。


引用自:廣東靚湯大全

白朮

白朮
分類: 補虛藥 補氣
功用: 補脾燥濕,利水,止汗。
性味: 甘、苦. 溫。
歸經:脾. 胃
用法用量: 一錢至三錢,煎服。
藥用部位:根莖
藥名及炮製: 生白朮(生用,燥濕、利水作用較好)炒白朮、焦白朮(用麩皮
炒黃用,減少燥性)制白朮(蒸熟用,燥性減弱,用於補脾益氣。)
方例:參苓白術散:治脾虛泄瀉。


應用:
1.用於脾胃虛弱,食少脹滿,倦怠乏力,泄瀉等症。補脾胃可與黨參、甘草等配
伍;消痞除脹可與枳殼等同用;健脾燥濕止瀉可與陳皮、茯苓等同用。
2.用於水濕停留、痰飲、水腫等症。治寒飲可與茯苓、桂枝等配伍;治水腫常與
茯苓皮、大腹皮等同用。
3.用於表虛自汗。本品與黃耆、浮小麥等同用,有固表止汗之功。
4.用於安胎,治妊娠足腫、胎氣不安等症,有內熱者可與黃芩等配伍;腰痠者可
與杜仲、桑寄生等同用。
配伍宜忌:陰虛內熱、津虧液耗、燥渴便秘者不宜用。
品質標誌:本品以個大、質堅實、斷面色黃白、香氣濃者為佳。
【文獻摘錄】 : 《本經》:「主風寒濕痺死肌,痙疸,止汗除熱,消食。」《別
錄》:「消痰水,逐皮間風水結腫暖胃消谷嗜食。」《大明本草》:「利小便。」《珍珠囊》:「除濕益氣,和中補陽,消痰逐水,生津止渴,止瀉痢,消足脛濕腫,得枳實消痞滿氣分,佐黃芩安胎清熱。」
 
【備述】 :
1.白朮是一味培補脾胃的藥物,它補氣的作用較弱,但苦溫燥濕,能補脾陽。因
脾司運化,喜燥而惡濕,得陽始運,能升則健。如脾陽不振,運化失職,必致裡
濕不化,水濕停留,而發生痰飲、痞滿、泄瀉等病症,都可應用本品。
2.過去上海有于朮、冬朮、白朮三種,一般認為於于朮和冬朮作用較好,但現在
上海地區已經簡化,不再區分。
成分与藥理:含蒼術醇、蒼術酮、維生素A 等。能增強耐力;增強网狀內皮系
統吞噬能力,增加白細胞數,促進細胞免疫;有保肝、利膽、抗潰瘍、利尿、抗
腫瘤、抗凝血、擴張血管以及降血壓、降血糖作用。


食療:
1 炮姜白朮粥:
材料:炮姜6克,白術15 克,糯米 30 克,花椒、大料少許。
做法:將上述四藥布包,先煮20 分鐘,納入糯米,煮至粥熟,去藥包服食,每
日1劑。
功效;溫中健脾,適用於脾胃虛寒所致的大便溏泄、脘腹脹滿、四肢無力等。


2. 四君子胡椒內金湯:
材料:黨參1 両、雲苓 1 両、白朮 5 錢、炙甘草3 錢、胡椒 3 錢、雞內金 1 両、
沙參1 両、玉竹 1 両、瘦肉 1 塊、蜜棗 3 粒
做法:清水12 碗煲 2 小時
功效:補中益氣、溫胃行氣、健脾去濕、養陰生津
(胡椒略為溫燥,加入沙參、玉竹養陰生津)


3. 白朮除脹飲:
材料:白朮四錢、白扁豆一兩、陳皮三錢
做法:兩碗半水煲成一碗飲用
功效:健脾利水除脹


4.白朮茶:
材料:白朮10 克、烏龍茶 3 克
做法:用300ml 開水沖泡後飲用﹐沖飲至味淡
功效:健脾益胃﹐和中除濕




5.白朮餅:
材料:生白朮250g(為細末,焙熟),大棗250g(煮熟去核),面粉 500g
做法:混合作餅,當點心食用
功效:治脾虛食少久瀉


附:三白湯:
材料做法:白芍、白朮、白茯苓各5 克,甘草 2.5 克,水煎,溫服
功效:補氣益血、美白潤膚


適于氣血虛寒導致的皮膚粗糙、萎黃、黃褐斑、色素沉著等
如果嫌麻煩,還可以自制袋泡茶,取白朮、白芍、白茯苓各150 克,甘草 75 克,
分別研成粗粉末,混合均勻,裝入30 個小包中,每天取1 包用沸水沖泡,當茶
喝。




資料提供:德善堂中醫藥研療中心 25388352

淮山

淮山


山藥、薯蕷,因唐代宗名預,避諱改成薯藥,又因宋英宗諱薯,改為山藥,淮產 者良,又稱淮山。為薯蕷科植物山藥的根莖。又名薯蕷﹐長 薯, 條薯, 田薯, 山薯 , 大薯. 薯蕷, 長薯, 條薯, 田薯, 山薯, 大薯. 處方常用淮山﹐即河南省淮河流域所產的山藥。一般認為淮山藥質地較好。


山藥原產於中國 河南, 湖南, 江西, 廣西, 四川,陝西, 台灣, 與日本及全球熱帶地區。目前主要產區多分布在熱帶,其中以中南美洲為最多,次為亞熱帶地區及非洲。
性味歸經:甘,平。 入肺、脾經。
作用:補脾胃,益肺腎。補而不滯,不熱不燥,能補脾氣而益胃陰,故為培補脾胃性質平和的藥
物。至於它補肺益腎的作用則較弱,一般只能作為輔助之品。
【文獻摘錄】 : 《本經》:「主傷中,補虛羸,除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉,強陰。」《大明本草》:「主泄精,健忘。」《本草綱目》:「益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。」


臨床應用
1:用於脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉,及婦女白帶等症。
山藥性平不燥,作用和緩,為一味平補脾胃的藥品,故不論脾陽虧或胃陰虛,皆可應用。臨床上用治食少倦怠或脾虛泄瀉,常與黨參、白朮、扁豆等補脾胃之品 配伍;治婦女白帶,常與芡實、白朮、茯苓等同用。


2:用於肺虛久咳,腎虛夢遺精滑,小便頻數等症。
山藥益肺氣,養肺陰,故可用於肺虛痰嗽久咳之症,如有肺陰不足症狀者,可與 沙參、麥冬等同用;本品又能益腎澀精,如腎虧遺精,則可與熟地、山萸肉、龍 骨等配伍應用;如小便頻數,則可配益智仁、桑螵蛸等同用。


3:本品又適用於消渴,可與生地、黃耆等同用。
方劑舉例:玉液湯《衷中參西錄》:山藥、黃耆、知母、生雞內金、葛根、五味子、天花粉 治消渴。
處方用名:山藥、懷山藥、淮山藥(除去外皮,洗淨,曬乾,打碎用。)

禁忌:本品養陰能助溼,所以溼盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。肝陽上亢及小便不利因濕熱內蘊者忌服。


補充:山藥甘平,可長期服用,以補益脾胃為其所長,蓋以脾土旺則肺金生,脾氣充則腎氣亦充,故中氣虛乏、肌瘦力怯、脾虛腹瀉、怠惰嗜臥、四肢困倦等症皆可適用。


本屬食物,秉性緩和,故需多用方可奏效,作為藥膳,山藥用量需大。鮮淮山,可當作蔬菜食用。


為了能長期貯藏,多在運送以前先沾上一層硫黃粉末。所以在煲湯以前最好先浸半小時,然後再清洗數次,把硫黃粉去掉,否則湯味帶酸,而且亦會引起胃部不適。


現代研究:淮山營養豐富,內含澱粉(酉每)、膽(石咸)、粘液質、糖蛋白和氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素 C 及碘、鈣、磷等。其所含澱粉(酶),人稱「消化素」,能分解蛋白質和糖,所以有減肥和輕身之作用。


藥理作用:
1. 利尿
2. 降血壓
3. 降血糖,明顯降低由腎上腺引起的高血糖的血糖,防治外源性葡萄糖引起的血糖升高。
4. 抑菌
5. 抗衰老﹕提高對缺氧的耐受性,山藥加菊花, 牛膝, 熟地黃
6. 改善脾虛症狀,對消化系統的作用:對腎上腺素引起的腸管緊張性增高有明顯拮抗作用,使腸運動節律得到恢復。
7. 提升免疫功能:增加脾臟重量,增強巨噬細胞的吞噬功能及玫瑰花形成細胞的數量,並能增強 T 淋巴細胞的轉化功能。


食譜介紹:
1. 淮山栗子玉米湯
材料:淮山 5 錢、栗子 4 両、玉米 1 條、無花果 6 枚。
製法:淮山,栗子(去衣)、玉米、無花果(切開邊)、全放進鍋內,加 8 碗水以武火煲至水滾,
再以文火煲 40 分鐘,調味飲用。
功效:健脾潤燥,通便利水


2. 淮山玉竹瘦肉湯
材料:豬瘦肉四兩,淮山、芡實各五錢,百合四錢,薏米、玉竹、蓮子各三錢。
製法:將材料洗淨放入锅中,加適量清水,文火煲三小時,加食鹽調味食用。
功效:清涼散熱,潤膚養顏。


3. 蓮子山藥粥
材料:山藥二兩、蓮子一兩、粳米二兩、薏米一兩、生薑一片。
製法:蓮子、粳米、薏米洗淨浸透,蓮子剝去芯。取瓦煲一個,水 10-15 碗,加入山藥生薑,
煲水沸後,放入蓮子、粳米、薏米,煲 1.5 小時,加鹽調味。
功效:健脾祛濕,保健。


4. 淮山杞子粥
材料:淮山、杞子適量、雞湯或雞粉隨意、米、水
製法:洗米,將所有材料同放煲中煲至粥及淮山軟林即可。
功效:滋腎固精,明目,補肝腎


5 淮山雪耳番薯糖水
材料:雪耳 1 兩、淮山 1 兩、番薯 1 斤、生薑 1 兩、冰糖適量、水適量
製法:
1. 淮山洗淨,備用。
2. 雪耳水浸透、去蒂、洗淨撕開小片備用。
3. 番薯去皮、洗淨切角狀,備用。
4. 生薑刮皮洗淨,用刀背拍鬆備用。
5. 將淮山、雪耳、番薯、生薑放入煲中,加適量清水煮滾。
6. 用慢火煲 90 分鐘,加入冰糖調味即可。
功效:潤腸健胃,強肌健體。小孩食慾不佳,常飲此糖水當能食慾大振。
(番薯原名甘薯,原產美洲,明朝時經南洋呂宋引入,故名番薯,番薯能補虛益氣、健脾胃、強腎陰)


資料提供:德善堂中醫藥研療中心 25388352

何首烏

何首烏


功用:補肝腎,益精血,潤腸通便,解毒,截瘧。
性味:苦、澀. 微溫。
歸經:肝、腎.
用法用量:三錢至一兩,煎服。
藥名及炮製:制首烏(黑豆煮汁拌蒸曬乾)。生首烏(即生乾首烏)。
功效:生首烏:解毒消癰,潤腸通便,用於瘰 瘡癰(配連翹、玄參),風疹瘙癢,腸燥便秘


制首烏:補肝腎、益精血,用於血虛萎黃,眩暈耳鳴,鬚髮早白,腰膝酸軟(常
與地黃、枸杞子、菟絲子等配伍),肢體麻木,崩漏帶下,久瘧體虛(配人
參、當歸、鱉甲、知母等)【文獻摘錄】 : 《開寶本草》:「治瘰瘍,消癰腫,療頭面風瘡,治五痔,止心痛,益血氣,黑髭發,……久服長筋骨,益精髓,……亦治婦人產後及帶下諸疾。」《本草備要》:「補肝腎,澀精,養血去風,為滋補良藥。氣血大和,則勞瘦風虛,崩帶瘡痔,瘰歷癰腫,諸病自已。止惡瘧。」


名稱來由:傳說中,「何首烏」是一個人的名字,「首烏」的祖父原名田兒,自幼體弱多病,直到五十八歲才偶然在山間發現一種藥,服後「舊疾皆痊,髮烏容少」,還生了「首烏」的父親延秀;延秀因為也服了這種藥,所以和父親一樣活了一百六十歲;於是延秀把這一妙方傳給他兒子「首烏」,首烏活到一百三十歲仍然鬚髮烏黑(所以才被人稱為「首烏」)。後來有人取得其方照服之,其壽亦長,這種藥材便被人稱作「何首烏」。


現代研究:

阻止膽固醇在肝內沉澱,也能阻止類脂質在血清滯留,預防高脂血症;如用治高血壓、血管硬化、頭暈等症,常與桑寄生、女貞子等配伍;用治冠狀動脈硬化性心臟病,常與丹參、鬱金、瓜萎促進腸管蠕動,發揮緩瀉作用,達到體重減輕的減肥目的抗衰老:~~含卵磷脂為構成神經組織(特別是腦脊髓)的主要成分,同時為紅細胞及其他細胞膜的重要原料,促進紅細胞的生長發育,使腦、脊椎之神經生長、發育好,紅血球的成長及量充足~~促進超氧化物歧化 (SOD)的活性,可明顯擴張血管,加速血流,延緩細胞的衰老進程

防止老人便秘:何首烏中含有“大黃酚”、“大黃素”

改善精神狀態:精神衰弱性的失眠、精神分裂症

對金黃色葡萄球菌、痢疾杆菌、人型結核杆菌等也有顯著的抑制作用。
使用注意:

以質地堅硬,顯粉性者為佳。

不宜用鐵器煎煮(可用砂鍋或搪瓷鍋)

服用時應忌食生蔥、大蒜、蘿蔔,因會抵銷首烏的補益作用,生薑、辣椒、洋蔥等也應慎用,以免耗散氣血,服用效果不彰因首烏屬調補藥材,所以凡是痰濁上犯、外感未清者,不宜選用首烏作為食療便溏及痰濕者不宜


食療:
1 首烏粥
材料:何首烏 1 兩,紅棗 5 粒(去核),原糖及糙米適量(黑糯米更好)
做法:1.先用 5 碗水煮何首烏 15 分鐘;2.米最好先浸水 24小時;3.將米及紅棗
加入首烏湯內,再加適量的水慢火煮粥約 20 分鐘。4.粥煮好後加糖。
功效:養血益肝、固精補骨、烏鬚髮、潤大便


2 何首烏牛肉湯
材料:何首烏六錢,烏豆三兩,圓肉四錢,紅棗十枚,牛肉六錢,清水六碗
做法:牛肉及圓肉洗淨切片;烏豆隔夜用水浸透,用水煮十五分鐘;水沸後換六碗清水再煮一次。將牛肉及圓肉放入與烏豆同煮,水滾時將湯面泡沬除去,再
加入何首烏及紅棗,加油、鹽調味即可。
功效:補血袪風


3 何首烏酒
材料:何首烏五兩,米 酒一公升,冰糖及黑糖各五兩
服法:每次二○CC,早晚各一次,飯前或二餐之間飲用。
功效:滋養強壯改善腰腳倦怠,改善白髮防未老先衰


4 肉蓯蓉何首烏巴戟湯
材料:肉蓯蓉 5 錢、何首烏 1 兩、巴戟 5 錢、陳皮 1 錢、豬骨 1 斤、黑棗 5 粒
做法:將材料洗淨後放入煲內,加清水 12 碗,煲約 2 小時即可飲用。
功效:補腎填精、固本培元


5 山藥何首烏炒飯
材料:何首烏 4 兩、黑米 2 杯、白米 4 杯、山藥丁、洋蔥一個、紅蘿蔔丁、紅蔥頭、胡椒粉、火腿丁、芹菜珠、豌豆、蔥珠、玉米、香菇、蝦米
做法:何首烏煎 2 小時,取煎液去渣,約 5 杯量;加黑米 2 杯、白米 4 杯,同放入電鍋中蒸飯。油炒洋蔥丁、山藥丁、紅蔥頭、蝦米、香菇,加入蒸飯,炒香。
最後放入豌豆、玉米粒、紅蘿蔔丁、火腿丁、芹菜珠、蔥珠及胡椒粉。


資料提供:德善堂中醫藥研療中心 25388352

黃耆

黃耆

黃耆, 耆,長也。為補藥之長

黃耆為豆科植物蒙古黃耆或莢膜黃耆的乾燥根,又名綿耆、綿黃耆、北耆、東北

黃耆、黑皮耆、白皮耆。以根入藥。



以加工分法來分有炮台耆、副炮台耆、沖正耆、正小枝、副小枝。



以炮製分法,已炮製者為蜜炙黃耆,未炮製者為生黃耆

生用:益衛固表,利水消腫,托毒生肌。治自汗、盜汗、血痹、浮腫、癰疽不潰、或久潰不斂。



炙用:補中益氣。治內傷勞倦,脾虛泄瀉,脫肛,氣虛血脫崩帶,及一切氣虛血

衰之證。蜜炙可增強補中益氣,兼有潤燥作用。米炒可增加補中益氣,健脾止渴作用。清炒可去豆腥味。



產地及優品:蒙古黃耆主產於黑龍江齊齊哈爾,寧安、內蒙昭、察二盟,寧武黑石灘,山西渾沅、陽高、繁峙、沁州等處。而台灣地區常以非正品的多序岩黃耆,又名紅耆、晉耆的根入藥,主產於甘肅岷縣、武都、臨潭等處,來取代價格較高,品質較優,效果較好的蒙古黃耆。黑皮耆特徵:是外表皮淡黑色或香灰色。皮鬆肉緊,肉色鮮黃或淡黃,粉性較大。具豆腥氣,味甘香,嚼之渣少或無渣。

白皮耆特徵:

是外表皮黃白色或黃褐色。皮肉緊貼,橫斷面有菊花心,中心黃色。質堅挺,具豆腥氣,味甘,嚼之渣少。紅耆特徵:是外面皮黃棕色或紅棕色,有核桃紋。內表面淡黃白色,質堅硬而韌,粉性特多,味為甜,嚼之有豆腥氣.



性味及功效:

性甘,微溫。入脾、肺經。

補氣升陽,固表止汗,托瘡生肌,利水退腫。



補養藥同用以益氣補虛;且常與袪邪藥同用以扶正袪邪。在益氣補虛方面,如配人蔘,則大補元氣;配附子,則補氣助陽;配白朮,則益氣補脾;配當歸,則補氣生血;配黨蔘、升麻、柴胡、炙甘草,則補氣升陽。在扶正袪邪方面,如在玉屏風散中配白朮、防風,則補散兼施、固表止汗,治衛虛自汗,易感風寒;在四妙湯中配當歸、銀花、甘草,則內補托毒,治體虛癰瘡癤腫難癒者;在防己茯苓湯中配茯苓、防己、桂枝、甘草,則益氣運陽而利水,治皮水肢腫;在補陽還五湯中配歸、芎、赤芍、桃仁、紅花、地龍,則益氣活血、散瘀通絡,治半身不遂。



臨床應用:

1.用於氣虛衰弱,倦怠乏力,或中氣下陷、脫肛、子宮脫垂等症

2.用於表虛不固的自汗症。用於表虛自汗,常與麻黃根、浮小麥、牡蠣等配伍;如表虛易感風寒者,可與防風、白朮同用。

3.用於氣血不足、瘡瘍內陷、膿成不潰或久潰不斂者-黃耆能溫養脾胃而生肌。補益元氣而托瘡,故一般稱為瘡癰要藥,可與黨蔘、肉桂、黨歸等配伍;用於膿成不潰,可與當歸、銀花、白芷、穿山甲、皂角刺等同用。

4.用於水腫、腳氣、面目浮腫等症-黃耆能益氣而健脾,運陽而利水,故可用於水腫而兼有氣虛症狀者,多配合白朮、茯苓等同用。

5.可與活血袪瘀通終藥如當歸、川芎、桃仁、紅花、地龍等配伍,用於中風偏枯、半身不遂之症,有益氣活血、通絡利痹的功效。

6.消渴病症,常與生地、麥冬、天花粉、山藥等配伍。



使用注意:

黃耆為補氣扶陽的藥物,故凡氣滯濕阻、食滯胸悶、熱毒瘡瘍、表實邪盛及陰虛陽亢等症,不宜應用。

惡龜甲、白蘚皮,畏防風。



黃耆與人蔘、黨蔘相比較:

人蔘的補氣作用較強,且能生津、安神;黨蔘功專補肺脾而益氣;黃耆的補氣作用不及人蔘,但益氣升陽,固表內托,且能利水退腫的作用則為人蔘、黨蔘所不具。



現代研究:

1.提高人體的免疫力,且具抗氧化能力,降低心血管疾病的發生率:黃耆多醣體可

以提昇人體中的免疫球蛋白的免疫能力,可活化 B 細胞和巨嗜細胞,並選擇性促使

癌症細胞產生細胞凋亡的機轉, 抗氧化的效果,可以保護腦部神經細胞,免受腦部

缺血時,其中組織所釋放出的自由基造成傷害, 多酚物質可以降低血管壁中膽固醇

的脂質過氧化。

2.保護肝臟,減少或延緩肝癌發生的機率

3.預防或降低糖尿病發生的機會,並同時減少糖尿病的併發症的發生的機率,像腎

臟的病變, 保護腎臟中的腎小管,降 低自由基和放射線對腎小管的傷害力, 在有糖尿

病缺陷的老鼠實驗中,可以降肌肉對胰島素接受的敏感性,進而間接降低糖尿病的

血糖

4.可促進精蟲活動的能力,降低不孕證發生的機率

5.可以促進大白鼠的腦下垂體分泌生長激素。

6.可以有效降低長期菸癮患者,在戒斷時所造成的煙癮戒斷中不適的症狀

7.有明顯的擴張動脈血管、降低血壓及利尿作用,該藥對提升內臟,治療內臟下垂

及便秘有顯著療效。治療糖尿病、高血脂症、冠狀動脈硬化以及心肌梗塞等症,

也證明有利尿作用,有治療尿蛋白的功用,對於腎炎也有相當療效



食療:

1.黃耆黑豆淮山茨實湯

功效:健脾、補腎、養血驅風。

材料:黃耆 3 錢、黑豆 2 両、黃豆 1 両、淮山 5 錢、茨實 5 錢、蓮子 5 錢、蜜棗

2 枚、腰果 10 粒。

製法:將全部材料放進鍋內,加 10 碗水,浸30 分鐘,以武火煲至水滾,再以文

火煲 1 時 30 分鐘,調味飲用。

2.黃耆粥

功效:補益心氣。

材料:黃耆 10g、大米 100g。

製法:將黃耆水煎取汁,與大米煮成粥。每日一劑,分 2 次服食。

3.黃耆玫瑰花茶

功效:補氣養肝、去鬱除煩、可調月事不順。

材料:黃耆、玫瑰花、茶包。

製法:黃耆、玫瑰花,以清水快速沖淨。茶包以滾水沖泡,去渣留汁。將黃耆、

玫瑰花、茶汁,趁熱浸泡 3 分鐘即可。

(氣虛、臉色蒼白者,可多加黃耆片,情緒不穩者,多加玫瑰花。)

附:外用

暗瘡或者痤瘡痊癒後,臉皮上卻留下疤或者印痕

作用:消炎止痛,令皮膚光滑

材料:綠豆粉 2 茶匙,蜂蜜 1 茶匙,黃耆粉 1 茶匙

做法:把上述材料混和,攪勻,然後搽在疤印的地方,或者塗在洗亁淨的臉上。待亁緊

後,用溫水把臉洗淨,再塗上有保濕效能的護膚品。

(加入黃耆粉可使新肉生成, 令疤痕有及早修復的功效)


黃耆黑豆淮山茨實湯

功效:健脾、補腎、養血驅風
材料:黃耆 3錢、黑豆 1兩、黃豆 1兩、淮山5錢、茨實 5錢、蓮子 5 錢、蜜
棗2枚、腰果10 粒
製法:將全部材料放進鍋內,加10碗水,浸30分鐘,以武火煲至水滾,再以文
火煲1小時30分鐘,調味飲用

資料提供:德善堂中醫藥研療中心 25388352

黃疸湯水

化石湯

組成:金錢草1 兩,海金沙 1 兩,車前草 1 兩,雞內金1 兩。

製法:金錢草,車前草洗淨切細,加入雞內金及海金沙,海金沙需包煎,加水

200 毫升,煎至 100 毫升時去渣留汁。

功用:清熱利濕,通淋排石,利膽退黃

主治:膽結石



雞骨草丹參飲

組成:田螺半斤,雞骨草2 兩,丹參 2 兩

製法:田螺先洗淨,去除污泥,斬去田螺殼尖,與雞骨草一起煲湯。

功用:防治黃疸型之病毒性肝炎

主治:急性肝炎

按語:田螺味甘,性寒,具有清熱,明目,利水,通淋等功效,主治目熱赤痛,

尿閉,痔瘡,黃疸,小兒驚風等症。

若買不到田螺可用瘦肉代替。



田七花瘦肉湯

組成:豬瘦肉1 斤,黨參 7 錢,郁金 5 錢,田七4 錢

製法:

1 瘦肉洗淨,切塊:郁金,田七花放入鍋內,加清水適量煎汁,去渣留汁。

2 將瘦肉,黨參放入藥湯內,用文火煮至肉熟爛,調味供用。

功用:健脾疏肝利膽

主治:用於脾虛肝郁之膽囊炎。症見右脅或右上腹經常隱痛或脹痛,時有絞痛,

常有苦心,惡心,食欲不佳,或食後脘脹,神疲乏力,大便溏爛,舌質淡苔白或

微黃,脈弦細無力。



茵陳薏米湯

組成:雞內金5 錢,陳皮 2 塊,茵陳 1 兩,生薏米1 兩。

製法:茵陳,陳皮和雞內金先加水煎,去渣留液,再將生薏米同入鍋,煮至薏米

熟爛。

功用:健脾清熱利濕退黃

主治:慢性肝炎



資料提供:德善堂中醫藥研療中心 25388352

防脫髮的湯水

【第1 集】
先天性的脫髮,主要屬中醫的腎陰虛証,湯水可選用製何首烏5 錢,黃精 4 錢,
生熟地黃各5錢,桑堪子 4 錢。


【第2 集】
近因脫髮例如工作壓力大,可以用中藥舒緩壓力,令睡眠質量提升,湯水用淮小
麥1兩,大棗 4粒,甘草2錢,旱蓮草5錢,龍眼肉1兩,煲瘦肉或淨煲水,用
44.5
碗水煲至一碗水飲用。


【第3 集】
女性的脫髮若屬血虛不足,缺鐵性貧血,湯水可用當歸3錢,白芍3錢,熟地黃
3錢,川芎3錢,黑豆5錢,製何首烏 4錢,加烏雞1隻煲湯,可以治血虛,防
脫髮。


【第4 集】
男性的脫髮多數出現頭油多,可用丹參5錢,柴胡3錢,法夏3 錢,澤瀉 3 錢,
製何首烏4錢,薏米5錢,山楂 1兩,白芍3錢,大棗3粒煲水,1星期飲3 次,
飲用幾個星期也可以。


【第5 集】
中醫治療脫髮除了用中藥內治,外治亦非常重要,外洗可以減少皮膚過敏及去頭
油。可用2種中藥洗頭,用透骨草1兩,桑白皮5錢,用1216
碗水煲40 分鐘,
隔渣後加入粗鹽洗頭,可減少脫髮。


【第6 集】
若脫髮不嚴重,但髮質差,變得粗糙,屬於氣血不足及腎虛,可用中藥補骨脂3
錢,枸杞子3錢,茯苓 5錢,菟絲子4錢,牛膝3錢,製何首烏 4錢,黑芝麻5
錢,用44.5碗水煲至一碗水飲用。


這些湯水性質平和,適合一般體質而無其他疾病,包括感冒的人士飲用,若本身
有嚴重脫髮問題或其他疾病,應該先查詢張醫生或你的醫生才選擇飲用。



資料來源:新城財經台

菟絲子

菟絲子



為旋花科植物菟絲子的成熟種子。取本品少量,加準水適量浸泡,浸泡呈黃色,其種子表面可見透明的半粘液,捻有粘滑感。煮之易破裂,破裂後露出白色卷旋狀﹐形如吐絲。此才是真品菟絲子。

偽品是用「茛菪子」蕩子) 混充使用。按茛菪子屬茄科植物茛菪的乾燥成熟種子偽充菟絲子。



該品性狀如卵圖形或略象腎形﹐稍有扁平,臍點處突出。面灰黃色或棕黃色,種皮粗糙,具細密隆起的紋路。無臭味微辛。取種子少量泡在水中不變色。

產地:我國大部分地區均有分佈。

功用 : 補腎益精,養肝明日,止瀉,安胎。

性味 : 辛、甘,平

歸經 : 腎、肝、脾經。

用法用量 : 煎服,3-6 錢。

使用注意 : 本品為平補之藥,但偏補陽,陰虛火旺、大便燥結、小便短赤者不宜服。

藥名及炮製 : 秋季果實成熟時割取地上部分,曬乾,打下種子。生用,或煮熟搗爛作餅用。



方例 : 菟絲子丸《世醫得效方》溫補腎氣,固脬澀尿,治小便過多或失禁,茯苓丸(《和劑局方》),治遺精、白濁、尿有餘瀝。五子衍宗丸(《丹溪心法》治陽痿遺精。駐景丸(《和劑局方》;壽胎丸(《醫學衷中參西錄》) 治腎虛胎元不固,胎動不安、滑胎;四神丸治五更瀉。



應用 :

1.腎虛腰痛,陽痿遺精,尿頻,宮冷不孕-辛以潤燥,甘以補虛,為平補陰陽之品,功能補腎陽、益腎精以固精縮尿。如菟絲子、炒杜仲等分,合山藥為丸,治腰痛(《百一選方》)

2.肝腎不足,目暗不明--滋補肝腎、益精養血而明目;《千金方》明目益精,長志倍力,久服長生耐老方,配遠志、茯苓、人參、當歸等。

3.脾腎陽虛,便溏泄瀉--補腎益脾以止瀉,如治脾虛便溏,與人參、白朮、補骨脂為丸服《方脈正宗》;與枸杞子、山藥、茯苓、蓮子同用治脾腎虛泄瀉,如菟絲子丸《沈氏尊生書》。

4.腎虛胎動不安--補肝腎安胎,常與續斷、桑寄生、阿膠同用,治腎虛胎元不固,胎動不安、滑胎。

5. 腎虛消渴,如《全生指迷方》單用本品研末蜜丸服,治消渴。

文獻摘錄 : 《神農本草經》:“主續絕傷,補不足,益氣力肥健。"“久服明目,輕身延年。" 《本草經疏》:“五味之中,惟辛通四氣,複兼四味,《經》曰腎苦燥,急食辛以潤之。菟絲子之屬是也,與辛香燥熱之辛,迥乎不同矣,學者不以辭害義可也。"《本經逢原》:“菟絲子,祛風明目,肝腎氣分也。其性味辛溫質粘,與杜仲之壯筋暖腰膝無異。其功專於益精髓,堅筋骨,止遺泄,主莖寒精出,溺有餘瀝,去膝脛酸軟,老人肝腎氣虛,腰痛膝冷,合補骨脂、杜仲用之,諸筋膜皆屬之肝也。氣虛瞳子無神者,以麥門冬佐之,蜜丸服,效。凡陽強不痿,大便燥結,小水赤澀者勿用,以其性偏助陽也。"



現代研究:菟絲子含皮素、膽醇、皂類、澱粉。

1. 水煎劑能明顯增強黑腹果蠅交配次數;臨床研究: 用五子青春丸治療男性不育症,效果顯著;以菟絲子、當歸為主方,治療不孕症有效;菟絲子搗碎與醋研磨外塗,治療白癜風有效;

2. 菟絲子灌胃對大鼠半乳糖性白內障有治療作用;中藥五子 (杞子、菟絲子、茺蔚子、五味子、楮實子) 補益肝腎,活血利水等功效,臨床實踐證實它們對視網膜病變有良好的療效,特別是防止視網膜損傷及促進損傷後修復方面有著明顯的優勢。

3. 菟絲子水煎劑連續灌胃1 個月,能明顯增強小鼠心肌組織勻漿乳酸脫氫酶的活性,對心肌過氧化氫酶及腦組織的乳酸脫氫酶和過氧化氫酶活性有增強趨勢。



資料來源:新城財經台


菟絲子湯方
1. 羊肉湯

材料:羊肉2 斤、懷山藥12 錢、肉蓯蓉半斤、菟絲子半斤、胡桃肉5 錢、蔥白、食鹽適量做法:藥物水煎取汁,羊肉切片,與藥汁煮湯,加蔥白食鹽調味,食用。

功效:溫補腎陽。前陰寒冷,性慾淡漠,精冷不育,陽痿早洩,畏寒肢冷,腰膝酸軟,精神萎靡不振,小便清長,夜尿頻多,舌淡胖,苔白,脈沉細弱。



2.菟絲子蓮鬚豬腿湯

材料:菟絲子四錢,蓮子鬚四錢,黑棗(去核)十粒,生薑三片,瘦豬腿肉十二兩

做法:

1 菟絲子、蓮子鬚以清水洗淨,瀝乾水份備用。

2 黑棗用清水略洗,然後去核。

3 新鮮瘦豬腿肉洗淨,不需要切開。然後以少量食油略煎。生薑清洗乾淨並切出三片。

4 菟絲子、蓮子鬚及黑棗放入湯煲中,加入兩大湯碗水共同先行沸滾約45 分鐘。再加入瘦豬腿肉及生薑片於湯煲中,另加適量清水再沸滾約一個半小時以上。然後加入幼鹽調味,便可飲湯及切開豬腿肉吃。

功效:補腎養肝,明目止夜尿及活血。



3. 補腎益智湯

材料:熟地黃錢半、淮山藥二錢、炒澤瀉半錢、茯苓二錢、牡丹皮半錢、山茱萸一錢、生北 半錢、菟絲子一錢、肉蓯蓉一錢、生龍骨三錢、炒麥芽三錢、炒穀芽三錢

做法:

1. 藥材料洗淨。

2. 所有材料加清水三碗,慢火煲剩一碗。

3. 分兩次飯後飲服,每週三次,十二次為一個療程。

功效:益氣補腎、健脾壯骨、增智健腦。主治孩子五遲。熟地黃、澤瀉、菟絲子、肉蓯蓉、生龍骨:滋陰補腎、強壯筋骨;茯苓、牡丹皮、山茱萸、淮山藥:收攝脾經、增智健腦;炒麥芽、炒穀芽:健脾統攝、強壯肌體。



4. 養血生髮湯

材料:菟絲子三錢、女貞子一兩、淮山四兩、骨碎補三錢、桑椹子五錢、茯神四錢、當歸四錢、旱蓮草四錢、生地五錢、澤瀉四錢、何首烏一兩、烏豆三錢、瘦肉1 斤

做法:所有材料加清水三碗,慢火煲剩一碗。

功效:補腎益血,治療脫髮。



5.鎖陽羊肉湯

材料:羊肉六兩,鎖陽二錢,菟絲子, 桑椹各一錢半,生薑二片。

做法:

1. 羊肉洗淨,切成中塊,飛水;鎖陽切片,菟絲子,桑椹,生薑洗淨。

2. 全部用料放入燉盅,加適量沸水,蓋上盅蓋,先用武火燉半小時,再改文火燉二小

時半,下鹽調味食用。

功效:斂精強神,補腎止遺。主治陽氣巧損,四肢冷痹。



6. 菟絲海雀兒粥

材料:海雀5 隻,菟絲子30~45 克,覆盆子10~15 克,枸杞子20~30 克,粳米100 克,細鹽 、 蔥白,生薑各適量。

做法:

1. 先把菟絲子、覆盆子、枸杞子一同放入砂鍋內煎取藥汁,去掉藥渣﹔

2. 將海雀去毛及腸雜,洗淨後用酒炒,然後與粳米、藥汁加適量水一並煮粥,

欲熟時,加入細鹽、蔥白、生薑,煮成稀粥食。

功效:壯陽,補精血,益肝腎,暖腰膝。適用於腎氣不足所致的陽痿、早洩、遺精、腰膝酸痛或冷痛、頭暈眼花、視物不清、耳鳴耳聾、遺尿多尿、婦女帶下。



7. 菟絲利水湯

材料:黨參五錢,白朮四錢,茯苓四錢,破故紙四錢,菟絲子四錢,吳茱萸六錢,五味子二錢,煨肉豆蔻一錢 (陳夏六君湯合四神丸加減)

做法:所有材料加清水三碗,慢火煲剩一碗。

功效:補脾固腎,溫陽化濕。肥胖,浮腫,神疲乏力,時有胸悶,尿少,經量少,閉經,肢冷,不孕。



8. 菟絲燉排骨

材料:菟絲子,枸杞5 錢,淮山6 錢,排骨半斤,鹽少許

做法:

1. 菟絲子用紗布包起來,連同淮山、枸杞子、排骨一同放入燉鍋中,水淹過材料

2. 用大火煮滾,轉小火熬煮40 分鐘,加鹽調味後即可食用。

功效:滋陰養腎,主治腎氣衰弱造成的陽萎腰痛、遺精,或心氣不足、思慮太過、精血枯竭,可添精補髓,去除腰疼痛、手腳冰冷。



資料來源:新城財經台

益智仁

益智仁

益智仁是我國四大南藥之一,它的應用,可追至古代。以個大,飽滿,油分足為佳。如配補骨脂、肉豆蔻治脾腎虛泄,配高良姜、丁香治胃寒嘔吐、多涎,配川烏、幹薑治傷寒陰盛、心腹痞滿、嘔吐泄痢、手足厥冷,配金櫻子、龍骨、山茱萸治遺精、滑精等。



故事:相傳唐代有一秀才,一心想中舉人,多年來仍未如願,因此思慮過度,勞心傷神,以致不思飲食,腹中冷痛,失眠多夢,健忘。久而腎氣虛衰,夜尿頻繁,使他極為苦惱。某晚他索性不睡,坐在院中草叢裏,偶感饑餓,無意間摘取身旁植物果實,放進口中,果實狀如筆頭,雜有五味,芬芳可口。於是接連幾天都吃此果,不覺小便次數減少,並一睡到天亮。由於夜尿減少,加上睡眠好,胃口佳,精神也大為好轉,第二年高中舉人。為了記住這種神奇植物,給它取了“益智仁"的名號。



宋朝蘇東坡被貶至海南時,對該藥頗有研究,《東坡雜記》雲:“益智仁還可以拌米制成益智棕,既是一種美味小食,又可溫脾腎以攝誕、澀精。相傳晉安帝時,廣州刺史盧循將益智仁拌米制成益智棕,饋贈給劉裕,劉裕回敬以“續命湯"。

別名:益智子、摘芋子、大蒂子。

產地:分佈華南各地,分佈海南島及廣東南部藥材主產廣東。

功用 : 補脾開胃攝唾, 暖腎固氣澀精,縮小便。

性味 : 辛,溫。

歸經 : 脾,腎經。

用法用量 : 3-6 錢

使用注意 : 陰虛火旺及有濕熱者忌服。

藥名及炮製 : 採收由綠轉紅之果實,除去果柄,曬乾。生品燥性較大,以溫脾止瀉、收攝涎唾力強,多用於嘔吐、瀉泄、口涎自流等。炮製時取益智果實置鍋內,炒至外殼焦黑,取出冷透,除去果殼,取仁用。或取益智仁用鹽水拌勻,炒乾,取出放涼,即鹽益智仁,用時搗碎。鹽制炮製後可緩和辛燥之性,專行小焦,縮尿澀精補腎的作用增強。



方例 : 縮泉丸《婦人良方》溫腎祛寒,縮尿止遺。益智仁溫補脾腎,固精氣,縮小便烏藥調氣散寒,除膀胱腎間冷氣,止小便頻數,山藥健脾補腎,固澀精氣。



通靈散方《奇效良方》由益智仁、白茯苓、白術各等份組成,治心氣不足,小便滑,赤白二濁應用 :

1. 開胃攝唾:主治中焦虛寒,食少多唾,食慾不振,吐瀉及腹痛便溏等證,每與溫中益氣藥同用。

2. 固精縮尿:適用於腎陽不足,下元虛冷,失其固秘,症見遺精,遺尿,尿頻,夜尿頻數,尿有餘瀝等證。治冷氣腹痛,中寒吐瀉,多唾,遺精,小便餘瀝,夜多小便。配烏藥、山藥(縮泉丸)適量, 治膀胱虛寒遺尿尿頻, 或腎虛滑精,遺 尿 與 桑 螵 蛸 同

用。與補骨脂均能溫補脾腎, 固精縮尿,但補骨脂大熱, 助陽力強, 作用偏於腎, 長於補腎壯陽, 兼以溫脾止瀉, 以治療陽痿、遺精、尿頻為主, 兼治脾腎陽虛泄瀉。



文獻摘錄 : 《醫方考》:“脬氣者,太陽膀胱之氣也。膀胱之氣,貴於沖和,邪氣熱之則便澀,邪氣實之則不出,正氣寒之則遺尿,正氣虛之則不禁。是方也,烏藥辛溫而質重,重者墜下,故能療腎間之冷氣;益智仁辛熱而色白,白者入氣,故能壯下焦之脬氣。脬氣複其元,則禁固複其常矣。"[論治解說]益智仁辛溫氣香,善入脾腎二經,與米為粥,最能溫脾胃而和中,暖腎陽而固下。《經效產寶》:“治婦人崩中:益智子砂研細,米飲入鹽服一錢。" 唐代陳藏器撰著《本草拾遺》載:“夜多小便者,取二十四枚(益智),碎,入鹽同煎服。"



現代研究:益智仁含揮發油、主要成分為萜烯、倍半萜烯、倍半萜烯醇,益智仁酮、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 及多種氨基酸、脂肪酸等。

1. 能調節植物神經的功能紊亂,對性神經有興奮作用,對遺精、遺尿有療效。

2. 益智仁煎劑具有健胃、抗利尿、減少唾液分泌的作用。

3. 其水提取物有抑制腹水型肉瘤S180 細胞增長的作用。

4. 其甲醇提取物有增強左心房收縮力、抑制氯化鉀引起的免主動脈收縮和抑制前列腺素合成酶的活性等作用。

5. 其水提取物和乙醇提取物有抑制回腸收縮的作用。

資料來源:新城財經台

益智仁湯方
1. 益智豬肚湯

材料: 豬肚一個、瘦肉4 兩、芡實、薏苡仁、蓮子、補骨脂、益智仁、核桃肉各10 錢、紅棗10 枚、腐竹1 兩、馬蹄(荸薺)10 個、紅蘿蔔1 條(切塊),花菇10 個,加鹽作調味料做法:先把豬肚翻轉洗淨,放入鍋裏,加清水適量,煮開後撈起,去水,用刀再輕刮內層洗淨;然後把蓮子、腐竹用清水浸泡1~2 小時,和茨實、益智仁、薏苡仁、核桃肉、紅棗、馬蹄、花菇、紅蘿蔔一起放入豬肚內;再把豬肚放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,放瘦肉,文火煲2~3 小時,調味供用。

功效:健脾胃、益心腎、補虛損,用於治不思飲食、泄瀉日久,或心煩口渴、心悸失眠,或胃虛所致的小便頻數,夜尿增多,對胃、十二指腸潰瘍亦有療效。感冒發熱者慎用。



2. 滋脾健腦湯

材料: 黨參五錢、黃耆五錢、白朮三錢、蓮子肉三錢、山藥、遠志、酸棗仁、益智仁、當歸各二錢、大棗五枚、廣木香二錢做法:將上述材料以三碗水煎成一碗,溫服。

功效:脾虛健忘、學習記憶即感頭痛、頭昏,思慮不定之症狀。



3. 舉元湯

材料:石柱人參七錢,炙黃耆五錢,山藥、益智仁三錢,炙甘草、白朮二錢。

做法:將上述材料以三碗水煎成一碗,溫服。

功效:健脾補腎縮尿,用於老年人脾腎兩虛型的夜間多尿。



4. 攝涎餅

材料:炒白術五錢,益智仁五錢,鮮生薑六錢,白糖50 克,麵粉適量。

做法:

1.先把炒白術和益智仁一同放入碾槽內,研成細末。

2.把鮮生薑洗淨後搗爛絞汁,再把藥末同麵粉、白糖和勻,加入姜汁和清水,和勻做成小餅約15-20 塊。

3.把小餅放入鍋內,如常法烙熟,備用。

功效:健脾攝涎。適用於小兒口角流涎。對於小兒口腔潰瘍、小兒口瘡所致的流涎忌用。



5. 益智粥

材料:益智仁六錢,白茯苓六錢,合桃二兩,大米六錢,花生二兩。

做法:

1.先把益智仁,合桃,花生同白茯苓烘乾後,一併放入槽內研為細末;

2. 將大米淘淨後煮成稀薄粥,待粥將熟時,每次調入藥粉3-5 克,稍煮即可;也可用米湯調藥粉3-5 克稍煮。

功效:益脾,暖腎,固氣。適用於小兒遺尿,也可用於小兒流涎。



6.健腦湯

材料:天麻二錢、川芎二錢、益智仁二錢、胡桃仁五錢

做法:以上材料燉加水4 碗加適量冰糖煮

功效:增強記憶力,預防腦部退化。天麻可以祛風醒腦治頭暈;川芎可以活血、通竅治頭痛;益智

仁可以健脾益智,胡桃仁則有豐富的維生素ecab1b2,不飽和脂肪酸、鈣、醣、鐵成分,並且含有卵磷脂,是腦神經傳遞的必要元素,增強記憶力、預防老人癡呆的所以對長期從事腦力工作或熬夜的人來說,是一種非常好的食物。



7.山藥白果湯

材料:芡實2 錢,茯苓2 錢,杞子2 錢,杜仲3 錢,益智仁2 錢,白果15 錢,淮山15 錢,生薑3片,鹽適量。

做法:

1.淮山洗淨切塊備用

2.白果仁用水浸泡候備用。

3. 將所以材料加入鍋中,以三碗水煎成一碗,溫服。

功效:健脾固腎,除濕止帶



8. 益智仁禾花雀湯

材料:禾花雀六隻,益智仁四錢,補骨脂三錢,生薑四片。

做法:禾花雀去毛,剖開去內臟,用清水洗凈;益智仁、補骨脂、生薑洗凈。

把全部用料放入鍋中,加清水適量,武火煮沸後,文火煲約二小時,調味食用。

功效:溫陽補腎,固澀縮尿。主治腎陽虛的遺精、多尿。如神疲乏力,腰膝酸軟,小便頻頻,四肢不溫,或遺精早洩。

吳萸、益智仁、膽南星各等量,研爲細末,米醋調爲稀糊狀如上法狀外敷於雙足心湧泉穴,健脾燥濕,和胃攝涎,治療小兒涎液過多,經常流出。



資料來源:新城財經台

深圳萬象城~王子國宴飯店

深圳萬象城~王子國宴飯店
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!tEXB1JeCGQ551ejrDYHEJgwSu0YD/article?mid=15091

深圳美食 ( 小肥羊 / 譚魚頭 )

譚魚頭火鍋深南中路2038號愛華大廈停車場內 地圖

http://www.dianping. com/map/shop/521783

金碧酒店 春風路3002號 地圖 http://www.dianping. com/map/shop/522535

登品素食店 寶安南路2107號駿庭名園3樓 地圖

http://www.dianping. com/map/shop/522467

食在深圳(地鐵):
國貿:國貿旋宮(38元早、下午茶點心自助餐,旋轉餐廳)一出地鐵國貿大廈49樓
老街:東門小吃
大劇院:寶安南路小肥羊、寶安南路紅寶路口登品素食餐廳(午餐20、晚餐48元自助餐)、萬象城內的各或餐廳
科學館:譚魚頭火鍋,一出地鐵深南中路愛華賓館右轉
華強路:振華路食街,各地風味,一出地鐵就見
崗廈:崗廈食街
香密湖:好世界yeah店(超大海鮮市場、一路食一路有表演、好似嘉年華會),地鐵出度假寸出口。
竹子林:天安數碼城丹桂軒
其他更好地點:
蛇口:歐陸風情食街,有世界各地美食、有樂隊、有情調(世界之窗站轉113、70至海上世界站)
八卦路食街:很多川菜及東北菜館(皇崗9號巴士、火車站7號巴士)
樂園路海鮮街:超平海鮮,超抵食(火車站17號巴士,羅湖公安分局口站)

食在深圳:
國貿:國貿旋宮(38元早、下午茶點心自助餐,旋轉餐廳)
老街:東門小吃
大劇院:寶安南小肥羊、登品素食餐廳(午餐20、晚餐48元自助餐)、萬象城內的各或餐廳
科學館:譚魚頭火鍋
華強路:振華路食街
崗廈:崗廈食街
香密湖:好世界yeah店(超大海鮮市場、一路食一路有表演、好似嘉年華會)
竹子林:天安數碼城丹桂軒
其他更好地點:
蛇口:歐陸風情食街,有世界各地美食、有樂隊、有情調(世界之窗站轉113、70至海上世界站)
八卦路食街:很多川菜及東北菜館(皇崗9號巴士、火車站7號巴士)
樂園路海鮮街:超平海鮮,超抵食(火車站17號巴士,樂園路口站)

購書:
深圳書城:地鐵大劇院站
深圳購書中心:地鐵科學館站
我自己就喜歡到南山書城,他是全國最大面積書城,你要預留1/2日時間呀。
羅湖:337巴士,后海立交站下車(40分鐘,$5),下車後,一直向前行至天橋,過對面馬路就見。
或地鐵,世界之窗站,轉往蛇口方向之113、328巴士,3元,海雅百貨站。
市區可坐K113巴士。

5月份在市民中心會有一間全新,面積比南山書城還大的深圳書城中心城開幕。
位置於市中心,屆時更方便。


玩:
1.園藝博覽園,地鐵僑城東/竹子林站
2.海上世界--好有歐洲FEEL,有很多酒吧及海鮮BBQ自助餐
3.世界之窗、歡樂谷
4.大梅沙(海灘好美,有水上遊戲玩,好似去泰國),巴士103、J1
5.國貿旋轉餐廳,上午11:00前及2:00後,點心自助餐38元一位(埋單2位86元),單是環境已經值回票價
6.中信城市廣場(JUSCO好大間)
7.南澳(深圳市郊,漁村風味,100元食海鮮已經好豐富,最出名食海膽)
8.東湖公園
9.蓮花山放風箏----地鐵少年宮站,羅湖12、215巴士
10.民俗村、錦繡中華
11.青青世界(蛇口)
東門:地鐵老街站


肥肥火鍋城:位於凱利賓館二樓(羅湖區嘉賓路南湖路十字路口),提供兩種選擇。
野菜園:位於羅湖區向西村,在人民橋傍也有一家,自助正餐,午晚,18元/每人,任食任飲

上述2間店舖,肥肥已經於2年前搬到人民南近友誼城位置,而野菜園已全線結束

WAL-MART大型超市:
1.中山花園--黃具嶺,17號巴士鳳凰劇院站
2.福星路
3.佳寧娜廣場
4.洪湖路----火車站1號巴士、洪湖路沃爾瑪站
5.華僑城
萬佳:
1.春風路----火車站403巴士,春風萬佳站
2.華強路----僑社228巴士

自助火鍋新場:
1.九龍城廣場7樓,火鍋城,$20湯底、$19/位。
2.京都:價錢同上,於東門有2間,一間於佐丹奴側,一間於老街地鐵A出口
3.譚魚頭:$48全包任食任飲,回轉火鍋;地鐵科學館C出口

自助點心:
春風路金碧酒店2F,上午07-11,下午14-17,$23全包任食中西式酒家點心。

喜歡購物者,可到寶安南之精品玩具批發市場。
內有香港人愛之文玩及精品,比香港平一半以上。香港之店舖都在此批發取貨。
一至日0900--1800
18號巴士(羅湖僑社)、313(皇崗口岸),人才市場下車,對面就是。
此外,亦有電子、家庭用品、廚具批發在這條街上。


INFO from :

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007021801157

廣州搵食

迎賓大酒樓
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!Urwf6KWTGx7NvLXDY4eM88RsBfQ-/article?mid=1075
廣州4天自由行

http://hk.myblog.yahoo.com/jw!IdKl5a2GGRt_xFWJqN66u1gAjg--/article?mid=1385

clara 廣州搵食


http://hk.myblog.yahoo.com/clara_wingyee/archive?l=f&id=19
bonada 廣州


http://hk.myblog.yahoo.com/bon_ada/archive?l=f&id=36

順德人 廣東食好D

http://hk.myblog.yahoo.com/wmho-china/archive?l=f&id=11
白貓 上海

http://hk.myblog.yahoo.com/shiro-neko

深圳遊有用網址~~~~~~~不斷更新

美食大王(介紹深圳食肆)

http://www.xxvip.cn/food/

深圳美食乐园

http://www.9427.org/bbs/index1.asp

http://www.patrickho.com/travel.jsp





Olay Happy



http://hk.myblog.yahoo.com/ooplayinfo



秋本


http://hk.myblog.yahoo.com/travel-gogogo/archive?l=f&id=52




深圳稻香 + 在水一方 + 廚房制造 Happy 一日遊 (16 Sep 2007)sasa


http://hk.myblog.yahoo.com/jw!Ckt6nFSEERlrg6io1NI9vz9XsHXgYA--/article?mid=1496

WALL MART 怎樣去?

http://hk.myblog.yahoo.com/jw!58VHBv.FGRlw5P4Z0qP.hulPRFnKrFQ-/article?mid=397



深圳地鐵遊




http://hk.myblog.yahoo.com/jw!KY.0YWeREQD8rx5bp8kG/article?mid=666

Sasa 在水一方
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!Ckt6nFSEERlrg6io1NI9vz9XsHXgYA--/index?l=f&id=60



試遊深圳灣口岸


http://hk.myblog.yahoo.com/jw!27cDT8uGFQU.ndQ2AKsofB.7cny_/article?mid=81

I LOVE 深圳

http://hk.myblog.yahoo.com/janice-cheer/archive?l=f&id=15






深圳蛇口一天遊


http://hk.myblog.yahoo.com/jw!29auGPWRHhDh5ZjGTWo-/article?mid=351

深圳食buffet(國貿地鐵站- 金光華商場出口)

http://hk.myblog.yahoo.com/jw!1NpZ_3qeHxyg.6k5w9cb/article?mid=7

深圳最新的商場-深圳中心城廣場

深圳中心城廣場

剛於5月中開幕(2007)

內有全深圳最大面積之「家樂福」

有十多間戲院

有面點王、PIZZA HUT及多間美食店

地鐵:會展中心站,B出口就是


南山花園城
位於南山蛇口
k204、k113巴士,蛇口wal-mart站下車就到 補充時間:2007-06-08 12:32:43

Coco Park進駐福田 深圳變六本木

【東方日報 專訊】當「人仔」已貴過港元,大家還有北上消費的理由嗎?幸而深圳物價上升,配套水準也一併提升,現代化靚Mall已非香港專利。就以有「深圳六本木」之稱的Coco Park為例,不但外形前,內全是高質素的商店,更網羅中西多國環球美食,濃厚的異國情懷,令你完全不覺身處深圳特區。

特派記者:彭欣欣  特派攝影記者:梁偉德

**玻璃之城

巨型潮Mall Coco Park於去年底登場,甫出地鐵站,已望見Coco Park剔透的玻璃外牆,型格潮味絕不比香港靚Mall遜色!據聞這座佔地85,000平方米的巨Mall,共斥資7億人民幣打造,Mall內商戶超過二百多家,除國內外多家品牌,還有多家中西食肆、酒吧街、電影院、Spa共冶一爐,當中不乏大家熟悉的和民及Starbucks,部分價格更比香港便宜。

Coco Park

地 址:福田區民田路福華三路交界

地鐵站:購物公園站

網 址:www.cocopark.cn

**意國閒情 Italian Bain Coffee

好杯中啡的朋友,應知道illy是意國經典咖啡品牌,除了香港有其影蹤,現在深圳都有得歎。位於二樓平台的Italian Bain Coffee,其實也是illy分銷店,對於咖啡迷來說,在深圳可呷口具國際水準的加倍思路,固然是深圳一日遊的最大驚喜。此外,Cafe的露天雅座,可俯瞰Coco Park整個前外觀,難怪模特兒Violet及Karen均異口同聲說:「嘩,好似去六本木喎!」

Italian Bain Coffee

地址:L2S-113

**法藍瓷 百年不變色

Coco Park內有二百多間商店,其中來自台灣的法藍瓷已在國際闖出名堂,連樂壇姑媽艾頓莊也是捧場客。法藍瓷最大的特色就是百年不變色,關鍵是將瓷器以1,250℃高溫燒製,令製成品色彩繽紛及充滿光澤。法藍瓷還不時邀得中外藝術家參與創作,推出限量系列,其中包括一些充滿大自然氣息的飾物,令線條優美的瓷器也可戴上身。

法藍瓷

地址:L2S-039

電話:(86)755 2531 3783

網址:www.franzcollection.com.tw

**泰式Resort Feel 泰香館

泰國菜館?香港的九龍城及SOHO有大把選擇,無奈用餐環境始終說不上開揚,難有置身泰國Resort的感覺。設有室內及室外部分的泰香館,室內玩型仔簡約Feel;室外則予人無限空間感,安坐高腳邊歎啤酒邊歎泰菜,一流!菜式方面,全是賣相精緻的新派泰菜,如精雕細琢的黃咖喱海鮮南瓜,等成二十分鐘先有得食,都心甘命抵!

泰香館

地址:L1C-083-085-087

電話:(86)755 8202 3555

**三文魚大本營 奧斯陸
北歐挪威菜在香港甚罕見,但這種矜貴的菜式,在深圳卻有得歎。專攻挪威菜的奧斯陸,聲稱是中國第一家挪威餐廳酒吧,而挪威特產三文魚自然是奧斯陸的主角,每日消耗40斤挪威三文魚。奧斯陸Menu超過40款菜式,都以三文魚作主要材料,並加入中式烹調技巧,各款點心如春卷、湯包、燒餅,甚至狗不理,都加入三文魚作材料,自問是三文魚超級「粉絲」,不容錯過。

奧斯陸

地址:L1-55B

電話:(86)755 8284 6677

遨遊備忘

簽 證:持有效回鄉證或回鄉卡。

天 氣:17℃~22℃

貨 幣:HK$1約兌¥0.98

交 通:深圳地鐵購物公園站位於1號線,而少年宮站則屬於4號線,乘客可於會展中心站轉車。深圳地鐵票價由2元起,最高為5元,從羅湖站前往購物公園站及少年宮站,均為4元。

http://www.checkoo.com/topic/cocopark/index.jsp

南海酒店 潮歎泰式風情

深圳蛇口南海酒店夏日活動。



Patio 推出泰式美食自助餐,包括有辣椒膏炒大蝦(下)和原個菠蘿焗飯(上)等。 



沙津 Bar 有專人即場為顧客製作正宗泰式沙律。



廚師會教授製作「白雪紀子」(下)及千層糕(上)。


南海酒店 潮歎泰式風情

在椰林樹影下,迎海風坐在藤椅上,品嘗泰式美饌,大啖吃惹味的辣椒膏炒大蝦,喝杯沙冰來消暑,舒暢得令人閉起雙眼﹔望泳池,毫不思索就跳進去泡一泡降溫,好不寫意。可以這樣無拘無束地享受假期,說的不是泰國,而是位於深圳蛇口的南海酒店,最近酒店推出周末假日優惠套票,今年不用搭飛機,也可以享受如置身泰國的夏日風情了。

沿海而建的南海酒店佔盡了地利的優勢,走出蛇口碼頭步行不到五分鐘即達,鄰近有巴士總站,方便旅客穿州過市。酒店內有以泰式設計的園林及餐廳,加上野戰場、水上影院和瑜伽班等,各式夏日活動全日讓你盡情投入這個充滿活力的夏天。


酒店的 Patio 咖啡廳推出泰式美食自助餐,包括有辣椒膏炒大蝦(下)和原個菠蘿焗飯(上)等。而沙津 Bar 有專人即場為顧客製作正宗泰式沙律。廚師更會教授製作「白雪紀子」(下)及千層糕(上)。


南海酒店周末假日優惠套票


套票包括﹕一晚雙人房住宿、雙人自助早餐、更可選擇享用雙人自助晚餐或全身按摩五十分鐘。票價由$798起。
查詢﹕南海酒店/(0755)2669 2888/(852)2315 5388
地址﹕深圳市蛇口南海大道工業一路一號
交通﹕來回香港至蛇口的快輪優惠套票,每人$120,最少要三人同行。
查詢﹕蛇口快輪航/2852 7682


資料來源 : 星島日報

蔡瀾美食坊

近日經常看見蔡瀾在電視框裡逛菜欄,有得睇無得食,無癮!
不過,從現在起,大家可以品嘗蔡生口中的美食,皆因蔡瀾美食坊北上深圳,建立首個地下美食王國,面積達五千多平方米,由蔡瀾親自挑選十二間餐飲名店組成,率先試食其中七間已開業的特色食店,中美日韓台樣樣有齊。

拉麵咖啡crossover當麵

大膽創新是蔡生一貫覓食宗旨,作為首間被蔡生招攬的當麵,把咖啡店和日式拉麵crossover,絕對得到食客歡心。入口是咖啡小店,內進才是紅黑格調的拉麵店,每次蔡生駕到必食九州拉麵或和風涼面,再加一杯來自美國Jet果汁沙冰,沙冰打得又綿又軟,夏日必選消暑涼品,加上摩登和風裝修,走高檔日式食店路線,食環境、食拉麵都一流,平均消費亦是全場之冠。

深圳蔡瀾美食坊
地址:深圳中信地鐵商場地下一層
前往方法:乘深圳地鐵1號線至科學館站下車即達。
營業時間:每天早上十時至晚上十時

加國名牌越式牛河Pho 168

去過加拿大的為食客都知道十八年歷史的Pho 168有幾巴閉,連續兩年獲選當地至佳麵粉食店,蔡生打友情牌邀得好友Jonas,老遠從加國把鎮店之寶越式牛肉湯河帶來深圳,為保證靈魂湯底不變,連加國老店的熬湯老手亦帶來幫手,每天以牛骨、牛腩、豬骨、雞骨及香料煲足八小時,伴吃的芽菜和椰青均來自泰國,實行原汁原味入口,難怪開幕嘉賓楊崢亦讚不絕口。

皮薄餃子王春和樓

芸芸名店中,只有春和樓跟蔡瀾齊齊勇闖深圳美食坊,原因好簡單,餃子的確皮薄餡靚,店長強調餃子皮比香港做得更薄;價錢比香港分店平足三成,一碟招牌餃子來計,香港賣$38,深圳只須¥28便可品嘗,分店仲有獨家秘製荷香糯米骨,用荷葉包裹糯米排骨來蒸,排骨軟腍,充滿荷葉清香,馬上成為蔡生心頭好。

三分鐘即食石頭窩飯正一味

正一味改變以往高檔韓式食店作風,一切以快取勝,同時把一百個石鍋加熱到攝氏三百度,白米事先蒸好,因此保證由點菜至上菜,時間不會超過三分鐘。快還快,食材絕不馬虎,用來伴石頭鍋飯的醬料,全部獨家改良釀製,必食熱辣辣招牌石頭伴飯,¥15一鍋好味窩飯,經濟實惠,開業不久即成OL午餐熱選。

正貨澳門菜葡閣

蔡瀾開口埋口都話睇好澳門潛力,美食王國又點少得葡國菜呢?全場人氣最旺的葡閣,班底來自澳門茶餐廳,強調食材選用正貨馬介休、真雞蛋同豬肉,全力打假棄用A貨,推介都點的咖啡牛腩和葡撻,個人認為奶茶和燒腩仔亦做得不錯。

港式茶餐廳雅名仕

老闆曾任職深圳彭年酒店中餐廳,對港式美食甚為講究,秘方烹煮菜式包括XO醬炒年糕和豬筒骨煲,連香港人至愛的楊枝甘露和黃金西米露都有,味道甜而不膩。

全國首間美式薄餅連鎖店喜客比薩

來自加州喜客比薩早於1954年製出薄餅獨特配方,五十多年來一餅成名,首次進入中國,選擇以深圳為首站,必試即叫即燒薄餅和已申請專利的小食Mojo。

台版豬扒專門店宇和島

宇和島由台灣名廚創辦八年,以豬扒起家,招牌菜有芝士夾心豬扒,香濃滋味啖啖肉,擔仔麵、可樂豬腳和各色滷味都值得一嘗。


資料來源 : 東周刊


蔡生每次駕臨必點九州拉麵$30, 一呷豬骨湯底, 味道香濃必試之選。

CafE Latte (左) $22 和Mango Mania沙冰(右)$23 , 都是最受歡迎飲品。

越式牛肉特別湯粉$24 (大), 特別在選用美國和加拿大牛肉, 河粉由越南直接進口。

餃子以外, 蔡生最近愛上荷香糯米骨$38 糯米充分吸收肉汁, 正!

Joans於加拿大經營兩家越泰菜館, 馳名海外, 今次首度打內地市場拼搏。

蔡生自製泰國威士忌加椰青雞尾酒, 每杯$33。

當麵打通了兩個舖位, 豪擲百五萬人民幣裝修, 門面格局明顯勝一籌。

認住春和樓大大個木牌匾, 深圳只此一家。

食客王小姐(左)超李小姐(右)首次光顧, 非常滿意快而準的送餐服務, 價格六經濟大眾化。

招牌正一味石頭拌飯$15 把波菜, 桔梗, 蘑菇和肉粒, 加醬料在熱鍋攪拌。

咖喱牛腩配豬仔包是全咨至受歡迎菜式, 香辣惹味, 每客$38。

全國首間美式薄餅連鎖店喜客比薩
來自加州喜客比薩早於1954年製出薄餅獨特配方,五十多年來一餅成名,首次進入中國,選擇以深圳為首站,必試即叫即燒薄餅和已申請專利的小食Mojo。

台版豬扒專門店宇和島
宇和島由台灣名廚創辦八年,以豬扒起家,招牌菜有芝士夾心豬扒,香濃滋味啖啖肉,擔仔麵、可樂豬腳和各色滷味都值得一嘗。

港式茶餐廳雅名仕
老闆曾任職深圳彭年酒店中餐廳,對港式美食甚為講究,秘方烹煮菜式包括XO醬炒年糕和豬筒骨煲,連香港人至愛的楊枝甘露和黃金西米露都有,味道甜而不膩。

深圳雅致書屋 歎中西日美食

深圳雅致書屋 歎中西日美食
開業才四個月的深圳唐宮席殊書屋,以雅致的裝潢和全面的閱讀體驗作招徠,成為港人在深圳的新蒲點。書屋外觀以全落地玻璃設計,加上明亮的燈光,兩層像四合院的格局一目了然,先為顧客帶來視覺的衝擊。
唐宮席殊書屋並非只限於售賣書籍,其最大的特點是有多個可供顧客靜坐閱讀的區域,二樓更特設咖啡吧,除有特飲和各式小食,更可Order三樓及六樓的日式和中式餐廳美食。書迷可坐在舒適的沙發上,在二十萬冊的書叢中休閒閱讀,可說是一種消閒,更是一種享受。
地址﹕深圳市東門新園路一號中海商城四樓查詢﹕86 775 8223 2218營業時間﹕9:30am至10:00pm

咖啡吧的食品甚有水準,圖中所見由前至後分別是雲呢拿雪糕多士(人民幣10元 )、意大利即磨咖啡、蜜桃仙子(各人民幣12元)、吞拿魚香芒厚多士(人民幣15元)。
店內的座位設計非常時尚,予人眼前一亮的感覺。
書屋三樓的忍者居日本料理,提供超過二百款日式美食,當中的流水推動式迴轉壽司最具特色。晚上九時後的日式自助餐只須人民幣68元,亦可叫外賣送上書店享用。