低糖南瓜煎軟餅@自家制作

今日無聊來玩整餅~低糖南瓜煎軟餅

 

材料: 約50-60個份量
南瓜 一個 2斤 黃砂糖 2匙
鹽1匙
糯米粉大半包
粘米粉1/4包
紅豆茸適量/蓮茸亦可用芝麻適量(隨個人喜愛)

做法：[一]南瓜去瓜瓤及皮，洗淨切件放大碟中，隔水中火蒸十分鐘至腍，趁熱加入黃砂糖及鹽拌勻，同時將南瓜壓爛成茸備用。

[二]糯米粉、粘米粉混合放大碗中，南瓜茸(連汁)加入粉內，用木勺順時針方向搓勻成光滑粉糰(不黏碗為止)，將粉糰分搓成比湯圓稍大的小圓球待用或同時加入紅豆茸。

[三]起鑊(平底鑊)下油兩湯匙搖勻，用小火，加入粉糰，用鑊鏟按壓成餅型(隨加隨按，不可一次放太多，餅位之間要預留空隙)排好，在鑊邊澆入一湯匙水，加蓋煎三分鐘，反轉另一面(不用加蓋)再煎兩分鐘至呈金黃色盛起即成，重覆以上步驟至粉糰煎完。
註：金黃小巧的南瓜餅，煎至外脆內軟，香甜可口，令人吃不停口，亦可隨個人喜好包入各式餡料。另不同牌子糯米粉，受水程度或有差異，若見粉糰過稀，可逐少加入糯米粉調節。

溫馨提示
 

若一次不能煎太多餅可將粉團用保鮮紙分成幾份放入雪櫃中備用.