水蒸蛋糕

水蒸蛋糕

材料：
低筋麵粉 ... 300公克
發粉 ... 2茶匙
雞蛋 ... 4個
砂糖 ... 225公克
酒 ... １1/2茶匙
葡萄乾 ... 2大匙(或龍眼乾)
模型 ... 1個
玻璃紙 ... 1張

作法：
麵粉、發粉仔細拌勻，過篩 2 次(這樣做出來的蛋糕才會質地細緻)
蛋和糖用打蛋器打到發起
在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾，全部混合均勻。
模型( 8 吋直徑，10 公分高)中舖玻璃紙(抹油)，麵糊倒入後移置蒸籠，入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20～25 分鐘即可
蒸到 15 分鐘時，打開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾，再加蓋續蒸至熟透