開胃解膩的私房醃蘿蔔

 

材料
白蘿蔔> 1500g。

調味料
海鹽> 75g、二砂糖> 300g、糯米醋> 120cc、辣豆瓣醬> 1 大匙。

作法
1.白蘿蔔連皮刷洗乾淨，去頭尾，對剖再對剖，削去中間的心。

2.切成厚塊，撒上海鹽拌勻，靜置3 小時，瀝乾鹽水備用。
《TIPS》
蘿蔔醃過會縮水，所以要切成大塊，用這種切法醃出來最好吃！

3.把用鹽抓過的蘿蔔塊裝入乾淨的玻璃罐中，加入二砂糖、醋和辣豆瓣醬，蓋緊瓶蓋，搖動瓶身稍加晃動。
《TIPS》
醃蘿蔔加入辣豆瓣醬醃漬，更增添層次和風味。

4.等到罐中糖溶化之後，放入冰箱冷藏，2-3天後即可食用，可以存放很久。