桂花紅豆糕 /桂花綠茶糕/桂花雙色糕/藕絲桂花糕/傳統蒸蛋糕

桂花紅豆糕
材料:
1. 紅豆 1 ( 40 克 )
2. 清水 2 3/4(690 毫升 )
3. 大菜 8 克
4. 陳皮 1 塊 ( 約 3 克 )
5. 冰糖 1 1/2 ( 60 克 )
6 桂花糖 1 湯匙 (可買桂花加片糖水煮)

製法:
1. 紅豆洗淨，用清水 2 3/4杯和陳皮一起用慢火煲至稔，約 1 小時，取出陳皮 。
2. 大菜切碎，用清水浸約10分鐘後，瀝乾備用。
3. 將冰糖、桂花糖及大菜加入紅豆水中，煲至完全溶解，熄火 。
4. 把紅豆糖水倒進糕盆中，放涼後 ，放入雪櫃內冷藏至凝固，取出切。

桂花綠茶糕
材料:

綠茶底層： 綠茶粉 1 茶 匙、蜜糖 2 湯 匙、魚膠粉 1 1/2 湯 匙
桂花面層： 桂花糖 水 2 湯 匙、糖 30 克、魚膠粉 1 湯 匙
做法:
1. 將綠茶粉和魚膠粉拌勻，注入熱水，拌至完全溶解。加入蜜糖，攪勻。
2. 注入溶器中，放進雪櫃待凝固。 之後將糖和魚膠粉拌勻，加入熱水。
3. 之後拌至溶解後加入桂花糖水。注在已凝固的綠茶層外，放入雪櫃待凝固便成。
小秘訣:溶解綠茶粉時好易黏底，要一路落水一路將佢攪溶就搞掂啦！

桂花雙色糕
用料
A.馬蹄粉　337克 白糖　600克 　桂花茶湯　1650克
B.馬蹄粉　337克 白糖　600克 黑芝麻粉　225克 　　清水　1650克
制法
(1) 首先將用料A中的馬蹄粉﹐用650克 的桂花茶湯開漿﹐另1000克 桂花茶湯與白糖煮沸﹐再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。
(2) 將用料B中的馬蹄粉﹐用650克 清水加入粉漿中﹐將芝麻粉﹑白糖與1000克 清水煮沸再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。
(3) 把用料A製成的生熟漿倒入方盤內蒸10分鐘﹐再把用料B製成的生熟漿倒入﹐再蒸30分鐘﹐待涼透後切片即成。
桂花雙色糕可作為夏日甜點﹐若冰凍後食用﹐口感更爽﹐味道更甜。

藕絲桂花糕
材料
藕粉80克 、桂花糖2茶匙、馬蹄粉2湯匙、清水2杯、粉蓮藕4兩 （160克 ）、冰糖75克
作法
1. 洗淨蓮藕去皮，刨幼絲；2. 冰糖用清水一杯煮溶；3. 馬蹄粉、藕粉混合磨成粉末篩勻，放盒中，加入清水1杯攪勻成粉漿，撞入煮沸糖水中，中火並快速攪勻煮熱。加入藕絲桂花糖攪勻，倒入已抹油之糕盆內，凍後切片上碟。



傳統蒸蛋糕
材料:
低粉　200g baking powder　4 tsb 蛋　2隻 砂糖　80g 牛奶　180ml 菜油　4 tbs
做法:
1.　蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 簡簡單單打勻, 有少少泡就得
2.　加入牛奶及菜油，拌勻
3.　篩入麵粉和baking powder，拌勻至無粉粒
4.　把牛油紙／模紙放入模具內，再倒入麵糊
5.　用大火蒸大約 11-12 mins