淮山

淮山


山藥、薯蕷，因唐代宗名預，避諱改成薯藥，又因宋英宗諱薯，改為山藥，淮產 者良，又稱淮山。為薯蕷科植物山藥的根莖。又名薯蕷﹐長 薯, 條薯, 田薯, 山薯 , 大薯. 薯蕷, 長薯, 條薯, 田薯, 山薯, 大薯. 處方常用淮山﹐即河南省淮河流域所產的山藥。一般認為淮山藥質地較好。


山藥原產於中國 河南, 湖南, 江西, 廣西, 四川,陝西, 台灣, 與日本及全球熱帶地區。目前主要產區多分布在熱帶，其中以中南美洲為最多，次為亞熱帶地區及非洲。
性味歸經：甘，平。 入肺、脾經。
作用：補脾胃，益肺腎。補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰，故為培補脾胃性質平和的藥
物。至於它補肺益腎的作用則較弱，一般只能作為輔助之品。
【文獻摘錄】 : 《本經》：「主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，強陰。」《大明本草》：「主泄精，健忘。」《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」


臨床應用
１：用於脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉，及婦女白帶等症。
山藥性平不燥，作用和緩，為一味平補脾胃的藥品，故不論脾陽虧或胃陰虛，皆可應用。臨床上用治食少倦怠或脾虛泄瀉，常與黨參、白朮、扁豆等補脾胃之品 配伍；治婦女白帶，常與芡實、白朮、茯苓等同用。


２：用於肺虛久咳，腎虛夢遺精滑，小便頻數等症。
山藥益肺氣，養肺陰，故可用於肺虛痰嗽久咳之症，如有肺陰不足症狀者，可與 沙參、麥冬等同用；本品又能益腎澀精，如腎虧遺精，則可與熟地、山萸肉、龍 骨等配伍應用；如小便頻數，則可配益智仁、桑螵蛸等同用。


３：本品又適用於消渴，可與生地、黃耆等同用。
方劑舉例：玉液湯《衷中參西錄》：山藥、黃耆、知母、生雞內金、葛根、五味子、天花粉 治消渴。
處方用名：山藥、懷山藥、淮山藥（除去外皮，洗淨，曬乾，打碎用。）

禁忌：本品養陰能助溼，所以溼盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。肝陽上亢及小便不利因濕熱內蘊者忌服。


補充：山藥甘平，可長期服用，以補益脾胃為其所長，蓋以脾土旺則肺金生，脾氣充則腎氣亦充，故中氣虛乏、肌瘦力怯、脾虛腹瀉、怠惰嗜臥、四肢困倦等症皆可適用。


本屬食物，秉性緩和，故需多用方可奏效，作為藥膳，山藥用量需大。鮮淮山，可當作蔬菜食用。


為了能長期貯藏，多在運送以前先沾上一層硫黃粉末。所以在煲湯以前最好先浸半小時，然後再清洗數次，把硫黃粉去掉，否則湯味帶酸，而且亦會引起胃部不適。


現代研究：淮山營養豐富，內含澱粉(酉每)、膽(石咸)、粘液質、糖蛋白和氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素 C 及碘、鈣、磷等。其所含澱粉(酶)，人稱「消化素」，能分解蛋白質和糖，所以有減肥和輕身之作用。


藥理作用：
1. 利尿
2. 降血壓
3. 降血糖，明顯降低由腎上腺引起的高血糖的血糖，防治外源性葡萄糖引起的血糖升高。
4. 抑菌
5. 抗衰老﹕提高對缺氧的耐受性，山藥加菊花, 牛膝, 熟地黃
6. 改善脾虛症狀，對消化系統的作用：對腎上腺素引起的腸管緊張性增高有明顯拮抗作用，使腸運動節律得到恢復。
7. 提升免疫功能：增加脾臟重量，增強巨噬細胞的吞噬功能及玫瑰花形成細胞的數量，並能增強 T 淋巴細胞的轉化功能。


食譜介紹：
1. 淮山栗子玉米湯
材料：淮山 5 錢、栗子 4 両、玉米 1 條、無花果 6 枚。
製法：淮山，栗子（去衣）、玉米、無花果（切開邊）、全放進鍋內，加 8 碗水以武火煲至水滾，
再以文火煲 40 分鐘，調味飲用。
功效：健脾潤燥，通便利水


2. 淮山玉竹瘦肉湯
材料：豬瘦肉四兩，淮山、芡實各五錢，百合四錢，薏米、玉竹、蓮子各三錢。
製法：將材料洗淨放入锅中，加適量清水，文火煲三小時，加食鹽調味食用。
功效：清涼散熱，潤膚養顏。


3. 蓮子山藥粥
材料：山藥二兩、蓮子一兩、粳米二兩、薏米一兩、生薑一片。
製法：蓮子、粳米、薏米洗淨浸透，蓮子剝去芯。取瓦煲一個，水 10－15 碗，加入山藥生薑，
煲水沸後，放入蓮子、粳米、薏米，煲 1.5 小時，加鹽調味。
功效：健脾祛濕，保健。


4. 淮山杞子粥
材料：淮山、杞子適量、雞湯或雞粉隨意、米、水
製法：洗米，將所有材料同放煲中煲至粥及淮山軟林即可。
功效：滋腎固精，明目，補肝腎


5 淮山雪耳番薯糖水
材料：雪耳 1 兩、淮山 1 兩、番薯 1 斤、生薑 1 兩、冰糖適量、水適量
製法：
1. 淮山洗淨，備用。
2. 雪耳水浸透、去蒂、洗淨撕開小片備用。
3. 番薯去皮、洗淨切角狀，備用。
4. 生薑刮皮洗淨，用刀背拍鬆備用。
5. 將淮山、雪耳、番薯、生薑放入煲中，加適量清水煮滾。
6. 用慢火煲 90 分鐘，加入冰糖調味即可。
功效：潤腸健胃，強肌健體。小孩食慾不佳，常飲此糖水當能食慾大振。
(番薯原名甘薯，原產美洲，明朝時經南洋呂宋引入，故名番薯，番薯能補虛益氣、健脾胃、強腎陰)


資料提供：德善堂中醫藥研療中心 25388352