大菜糕/車厘子大菜糕/雪梨大菜糕/桂花大菜糕/雜果大菜糕/杏仁豆腐糕/芒果西米露

大菜糕
材料: (約15個啫喱杯) 大菜 30克 水 7杯 冰糖 200克 香蕉香油 2湯匙
蛋 1/2至1/3隻 (再加入double份量的水打勻)

製法:
1. 將大菜用材料以外的水浸至軟身
2. 將7杯水於鍋中煮至滾，加入軟身大菜，加蓋轉細火煮約10-15分鐘
3. 打開蓋用匙子取起一些大菜液，以檢查一吓溶晒未，未溶再加時煮
4. 大菜溶晒後，加入200克 冰糖，加蓋用細火煮約5分鐘
5. 再加入2湯匙香蕉香油，拌勻
6. 再加入蛋水打成蛋花
7. 待微降溫，倒入啫喱杯中雪至凝固即成



車厘子大菜糕
材料: (2人份量) 大菜絲 5克 清水 4杯 砂糖 20克 車厘子 2粒

製法:

1. 把大菜絲及砂糖加入沸水內煮溶，將其倒進模中

2. 把車厘子切碎並放進溶液中，待冷卻即成



雪梨大菜糕
材料: 雪梨 2個 大菜 4兩 冰糖 4兩 水 600m l

製法:
1. 將雪梨洗淨，去芯切粒備用
2. 大菜切碎放入鍋內，加入水煮沸至大菜溶化，再加入冰糖煮至溶化
3. 將大菜糖水與雪梨粒混合，倒入模內，待涼放入冰箱冷凍後雪凍即成

桂花大菜糕
材料: 大菜 80克 (用少量清水浸軟) 雞蛋 1隻 (打成蛋液備用) 冰糖 2塊
桂花糖 2湯匙 水 6-7杯
製法:
1. 燒一鍋水，水滾後加入冰糖、大菜，煮至大菜熔化熄火
2. 將蛋液遂少加入鍋中，一邊攪拌做成蛋花，再加入桂花糖攪勻
3. 最後將倒入器皿待涼後，放入冷藏庫1-2小時後即可食用

雜果大菜糕
材料：大菜 1/ 4兩 糖 3-4匙 雜果適量 果仁碎 適量 提子乾 適量

做法：

1. 先將大菜剪成小片，用水浸 4 小時

2. 生果切粒放入大容器中備用

3. 用 3杯水 (24安士) 煮沸後放入大菜，邊煮邊攪，直至大菜溶解後將糖加入溶化

4. 快速將已溶大菜倒入盛載生果粒之容器中，略攪拌後再加入碎果仁及提子乾，待冷卻後放入冰箱冷藏即可


杏仁豆腐糕

材 料 大菜 糕 1/2 安 士 水 8 杯 糖 1 杯 鮮 奶 1 杯 杏仁 油 1 茶 匙

什 果 1 罐

做 法

1. 把 大 菜 糕 洗 淨 、 浸 軟 再 弄 乾 。

2. 用 平 底 鑊 煲 8 杯 水 ，以 低 溫 煮 溶 糖 和 大 菜 糕 。

3. 熄 火 ， 倒 入 牛 奶 和 杏 仁 油 攪 勻 。

當 凝 固 後 切 好 。加 入 什 果 享 用。



～芒果西米露～

材料 : 大芒果1個 西米4湯匙 冰糖適量 水2杯

做法 :
1) 西米先用清水浸約 30分鐘，取出，瀝乾水分待用。
2) 芒果去皮取肉，磨成茸，待用。
3) 燒滾 2杯清水，加入西米，改用中火滾約 5分鐘，至西米透明，再加入芒果茸及冰糖，煮約 3分鐘至糖溶，盛出，即可供食。

＊ 可凍食